2011年3月29日 星期二

黑芝麻~道家養生食療秘方


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話健康.談養生 黑芝麻~道家養生食療秘方
編輯推薦 通便清腸明星食材排行榜第四名~海菜髮菜類
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黑芝麻~道家養生食療秘方
武國忠

黑芝麻~道家養生食療秘方
「歲宜若以燥之溫之,必折其鬱氣,先資其化源,抑其運氣,扶其不勝,無使暴過而生其疾,食歲穀以全其真,避虛邪以安其正…」

  我在<活到天年1~中醫養生長壽秘訣>中曾介紹一個道家密傳的養生食療法-九蒸九曬(反覆蒸曬的中藥炮製法)的『黑芝麻』。許多朋友看到後,按照書中介紹的方法,進行製作、食用後,都收到很好的效果。

  說起「九蒸九曬」,可能許多人認為製作過程一定很複雜,不如買成品省事。其實,任何事物都是有「靈性」的,當你用心去做,對人的保健效果就是不同。

九蒸九曬黑芝麻的製作工序

  九蒸九曬黑芝麻的製作工序,在此摘錄、略修改後和大家分享,也歡迎更多的朋友,一同關注健康話題:

1選購芝麻的秘訣:要買好的芝麻,可帶兩瓶水,放一點到瓶子裡,只有少部分會浮起來。現今芝麻品質多半不佳,優質者要耐心找,經驗多時,也可一眼看出是否飽滿。

2去沙方法:要先把芝麻裡面的沙石去除,否則口感不佳又傷牙。可先去掉不飽滿的芝麻後,攪動盆裡的水,飄浮起來的是好芝麻,用篩網撈出,攪動一次,撈一次,到最後就剩下小沙粒。

3曬芝麻秘訣:勿用鐵製器皿,太陽一曬,芝麻的溫度有時很高。可買張117X70公分的硬卡紙,分兩半,將四邊折起5公分寬,做成開口的紙盒。再用紗布蓋上。

4蒸芝麻的秘訣:盡量守在灶旁,並把芝麻放在乾淨的紗布上,取時較方便,拉起紗布一提就好。

5反覆蒸曬:芝麻蒸前幾遍時,氣味很濃,反覆蒸曬後,濃烈的味道就減少,性質也趨於平和了。

大醫李時珍談芝麻

  明朝大醫李時珍,在<本草綱目.穀之ㄧ.胡麻>中詳盡描述芝麻的好處。他認為芝麻能「補五內,益氣力,長肌肉,填腦隨。入服,輕身不老。」且連續服用黑芝麻百日,則所有的頑疾都將痊癒;連續服用1年,則身上、臉部皮膚,變得光澤水潤。連續服用2年,白髮變黑髮;連續服用3年,會長出新牙;連續服用4年,則身體強健,百病不侵;5年則健步如飛,快似奔馬。看看前人對「黑芝麻」是多麼推崇!現在人大概無法全部相信,但黑芝麻的保健功效,在今天還真的得到證實。看來古人的話,是有根據的。

讓人衰老的因子-活性氧(自由基)

  現在醫學研究發現,身體衰老的原因眾多,其中有依各能引發許多疾病,並加速衰老的分子,叫「活性氧」

  「活性氧」是種攻擊性極強的氧分子,也被稱為「萬病之源」,它能破壞和損傷身體的細胞,和遺傳基因。正常情況下,我們的身體會一直和活性氧「爭戰」,當活性氧過多時,會加速身體老化,還會引起包括癌症在內的許多慢性病。銀髮族臉上的黑斑、糖尿病、眼疾等,都與「活性氧」有關。

芝麻高效抗氧化

  科學家研究證實,芝麻裡含有大量的芝麻素、芝麻酚、芝麻醇等抗氧化物質。這些物質具有強效消除活性氧的能力,能預防老化,同時對一些疑難雜症,和長期的慢性病,也有極佳的預防和治療功效。

小方治大病-芝麻桑葉飲

  臨床上,我的老師常開給患者一個簡單的小處方,正好符合他小方治大病的理念。

  材料:桑葉、黑芝麻各500克。

  作法:研磨成細粉,用水沖服。

  功效:明目養血、清熱補虛

  主治:各種風症,如顏面神經麻痺、口歪眼斜、中風後遺症的調養、便秘、久咳不癒等,對陰虛血虧、頭暈眼花、皮膚粗糙、鬢髮早白也有良效。

~以上資料摘自《不到99,誰都不許走》武國忠◎著
人類智庫【康鑑文化】出版

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通便清腸明星食材排行榜第四名~海菜髮菜類
莊福仁
海菜髮菜類

營養師推薦:通便清腸明星食材排行榜第四名

改善便秘有效成分

 膳食纖維 膠質

 海藻多酚 寡糖

 海藻酸 甘露醇

保健功效

 排毒通便 預防糖尿病

 消腫利尿 改善高血壓

 減重消脂 預防腫瘤

 祛痰平喘 整腸健胃

低熱量、膳食纖維含量高

  適用者:便泌者、吃素者、血管疾病患者

  不適用者:消化不良者、甲狀腺亢進者、腎臟病患者

紫菜豆腐湯

2人份

營養師推薦::排毒養顏+清痰潤肺

材料
紫菜1大片,豆腐1塊,紅蘿蔔1/3根,芹菜2根,水3杯

調味料
鹽1小匙,醋1大匙,麻油少許

作法

1.豆腐切小塊;紅蘿蔔洗淨,去皮切小塊;芹菜洗淨去老梗,切小段,備用。

2.熱鍋加水3杯,帶水滾後放入豆腐、紅蘿蔔煮熟後,再加入紫菜、芹菜、調味料拌勻煮滾即可。

◆  便秘通暢排毒功能
紫菜含有膳食纖維,能清除腸道中的頑強廢物,預防痔瘡和便秘。此外,感冒後,喉嚨若有痰,可以食用此湯品來去痰清肺,並且能補充體力。

高纖果凍

2人份

營養師推薦::增加食慾+潤腸通便

材料
奇異果1/2顆,洋菜粉3g,草莓2顆,柳橙汁200c.c.

調味料

作法

1.奇異果去皮切小丁;草莓洗淨,去蒂對切,備用。

2.熱鍋加水200c.c.煮滾後熄火,加入洋菜粉拌勻,讓洋菜粉完全溶解。

3.趁作法2仍熱時,倒入柳橙汁和作法1拌勻,放置冷卻即可。

◆ 便秘通暢排毒功能
果凍進入腸胃後,能增加腸道的濕潤度,軟化糞便,讓排便順暢,特別是飲食失衡的小兒便秘者,可吃果凍增加食慾,幫助消化與排便,改善便秘。

~以上資料摘自《秋冬養身特效食譜》洪尚綱◎編著 / 蕭千祐◎審訂推薦
人類智庫【康鑑文化】出版

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