2011年3月1日 星期二

後院的金雞母


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2011/03/02 第381期 訂閱/退訂看歷史報份
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幸福講義 咬一口的蘋果
世界講義 後院的金雞母
 
幸福講義

咬一口的蘋果
文/游福生
班上有一個小女生,家境富裕,備受父母寵愛。每天除了三餐外,還有水果可吃,最常吃的就是水蜜桃和蘋果。在當時,這兩種水果都算是高級品。

有一天,我竟在垃圾桶內發現一個完好的蘋果。我好奇地拿起來看,整個蘋果只被小小地咬了一口。

我告訴小朋友不可以這麼浪費,之後的一、兩天,都沒有再發現這種情況,但幾天後這種惡習又出現了。

後來我想到,有些孩子其實根本不想吃水果,是在父母的壓力下才勉強接受,但又不知水果該如何處理,只好偷偷地往垃圾桶丟。

於是我立下規定,不想吃的食物不准丟棄,要放在老師桌上。第二天,我看到桌上出現了咬一口的蘋果。下課時,我找來那位小女孩,她說蘋果是她放的,很酸所以她不愛吃。我找來一個盤子,切去蘋果咬口處,一片一片排放在盤內,告訴全班同學,想吃的小朋友可以去品嘗,結果一下子就吃光了。

又有一次,桌上又見一個完好的麵包。不吃的同學說,媽媽天天要她吃一個麵包,她吃膩了。我把麵包切成幾塊,放在盤子內,也是兩節下課就吃光了。


世界講義

後院的金雞母
文/William Neuman;節譯/陳靜妍
華許花了300美元(約新臺幣9,000元)蓋了一座雞舍養肉雞(照片/紐約時報提供)
在金融海嘯衝擊下,不少美國人透過減少外食、選擇離家近的度假地點、暫緩換新車的方式來減少開支,還有一些人則是選擇養雞。

朗瑞爾有四個孩子,兩年前,親戚送他七隻雞和一個籠子,這些母雞每周大約可以下一打蛋,朗瑞爾說:「現在時機很差,沒人知道未來會發生什麼事。不過,就算明天工作沒了,至少我還有食物。」

隨著這股後院養雞熱潮橫掃美國,雛雞幾乎供不應求,自助式拼裝雞籠也隨處可見。不過,民眾的反應相當兩極,有些城市的居民抵制這股養雞的風氣,要求當地政府執行「無家禽」法規;有些地區,如科羅拉多州的柯林斯堡,則有致力修改法律的民眾,希望飼養小型家禽能夠合法化(當然很吵的公雞除外)。

在城市�養雞,固然能滿足人們對有機食品、產地直送的需求,但對多數居民而言,養雞的目的還是出於經濟考量。雖然統計顯示,在家養雞不見得比較省錢,但仍有不少人基於自給自足的概念、食物的安全考量而身體力行。

專門販賣雛雞的供應商表示,二○○八年是生意最好的一年。以往雛雞都是以空運方式送往各地農場,但二○○八年小家庭的需求大幅增加。根據統計,二○○九年上半年總共運送了一百二十萬磅的家禽(大部分是雞,及少部分的幼鴨和火雞),比二○○八年同時期增加百分之七,大約相當於上百萬隻小雞。

雖然許多人想靠養雞度過經濟風暴,然而專家表示,這個方法並沒有省下太多錢。飼料的費用占養雞成本的百分之七十五,大型養雞場可用較低的價格購買大批飼料,但一般家庭卻很難仿效。

三十八歲的潔斯敏從二○○八年開始養雞,至二○○九年有二十六隻,每天生產的蛋超過兩打,視氣候狀況而有所不同。一打蛋賺兩到三美元(約新臺幣六十到九十元),扣掉飼料的錢,總共可以賺二十九美元(約新臺幣九百元),但並不包括購買雛雞的成本,一隻雛雞約一點五到四美元(約新臺幣四十五到一百二十元),她並投入一千五百美元(約新臺幣四萬五千元)打造雞舍。

四十三歲的華許住在可以合法養雞的紐約市,他有二十五隻雞,雞蛋以每打六美元(約新臺幣一百八十元)的價格賣給當地餐廳,足以應付所有開銷,二○○九他年花了三百美元(約新臺幣九千元)開始飼養肉雞。

二○○八年景氣不佳,許多人其實是出於心理焦慮而投入養雞行列。一名養雞場負責人表示:「我認為,沒錢買肉就殺隻雞的心態,可以為我帶來一點安全感。」


訊息公告

藍鈞天巧手秀廚藝
梅干扣肉、髮菜豆芽、椒麻雞……都是藍鈞天跟外婆學得的私房菜,也是他最常被大家稱讚的拿手菜色。

績效引擎(performance engine)
創新計畫要落實,雙方必須化解敵意,攜手合作,這裡的雙方指的是負責創新的特別小組,以及負責維持日常運作表現卓越的單位,也就是所謂的「績效引擎」。


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