年菜吃出健康 把握「3低1高」

	如何為4∼7歲的孩子挑書？漸進式親子共讀，可培養孩子專注力？快看【信誼奇蜜4-7歲育兒報】的精彩內容。 【聯合好評】有來自戲劇、影視、娛樂、資訊科技等領域的優質評論，讓達人們的好評帶你看見不一樣的世界！

★ 無法正常瀏覽圖片，請按這裡看說明   ★ 無法正常瀏覽內容，請按這裡線上閱讀 新聞  專題  理財  追星  社群  Blog  哇新聞  電子書

2013/02/04 第3689期 | 訂閱/退訂 | 看歷史報份 醫藥新知 諾羅病毒/馬桶上的諾羅 龍年共同記憶 三高患者注意！ 天冷容易眼中風 刷牙方式錯誤 白牙成血紅牙 聯合門診/冬季癢難忍 擦乳液拯救肌膚 健康焦點 慢活養生 愛琴海長壽島揭祕 停、看、壓三法 牙齒常保健康 愛肝達人站/皮下有腫塊 用手摸最明白 諾羅病毒高峰 勤洗手、別生食 年菜吃出健康 把握「3低1高」 保健優概念 世衛最新飲食準則「高鉀低鈉」 關鍵數字/血糖危險警戒100-125   諾羅病毒/馬桶上的諾羅 龍年共同記憶 記者張嘉芳、楊欣潔/台北報導/聯合報 「你諾羅了嗎？」最近秋冬最流行的問候語，不是「你吃飽了沒？」而是有病毒界法拉利之稱的諾羅病毒引起全球大流行，馬桶上的諾羅，成了我們在龍年共同的記憶。 諾羅病毒發威，全球疫情拉警報，包括台灣、英國、日本等國的腹瀉患者遽增，尤其台灣較去年同期，今年腹瀉急診就醫人次多一倍。國內近三年春節前的腹瀉急診平均每周約七千人次，二○一二年約五千人次，但今年第一周至第四周的平均腹瀉人次達一萬人次，不少人感染病毒掛病號，甚至出現群聚感染。衛生署疾病管制局疫情中心鄭宏偉表示，今年一月諾羅病毒引起的腹瀉群聚案件就累計達十六件，一百廿五人被通報。 鄭宏偉說，雖然秋冬是諾羅病毒的好發季節，但今年疫情嚴峻，往年感染人數在中秋節下降，直到十一月又再攀升。不過，今年諾羅病毒疫情卻一路向上，元旦跨年更達高峰，單就該周的腹瀉急診患者就有一萬兩千多人次，第二周也有逾萬人次拉肚子急診，目前疫情趨緩，但每周急診腹瀉仍超過九千人次。 不只台灣，日本與英國也遭諾羅病毒侵襲。鄭宏偉說，日本今年腹瀉就診數創十年次高紀錄；諾羅病毒對英國威脅也較往年提前一個月報到，病毒檢驗件數是五年來同期最高。 三高患者注意！ 天冷容易眼中風 記者王慧瑛/新竹報導/聯合報 天冷要注意眼睛狀況，最近早晚溫差大，加上冬令進補，攝取麻油雞等高脂肪食物，若再抽菸、失眠熬夜、水分攝取不足，原本就有三高 (高血壓、高血糖、高血脂)或心血管疾病的中老年人，容易引起眼睛視網膜血管血栓性併發症，因血管收縮缺氧或視網膜出血，即俗稱的「眼中風」。新竹國泰眼科醫師曾世羽最近收治2名「眼中風」患者，75歲黃姓老翁日前突然右眼一片黑，嚇得趕緊就醫，視力檢查時，連手指眼前晃動都看不到，只感覺到光線。經過眼睛按摩、緊急降眼壓及給予高濃度氧氣混合二氧化碳急救，視力稍有恢復，但目前右眼視力仍達不到0.1。 曾世羽表示，黃姓老翁半年前做心導管手術，有規律服用抗凝血藥物，經螢光血管攝影，發現阻塞血管在視神經頭，「大部分網膜動脈像被掐住脖子般，血液不流通」。 「這可能是發生腦中風警訊！」曾世羽提到，中心性視網膜動脈阻塞病人，3年內發生腦中風機率較一般人高出2倍多，尤其是前半年，要特別留意血壓控制。 另一位患者，本身有高血壓、高血脂，在沒有預警情形下，左眼突然眼前一片黑矇，經散瞳檢查，發現左眼黃斑部下大片出血！ 新竹市「晶亮眼科診所」院長蔡馨儀，最近收治一名72歲患者，患者右眼前突然有個固定黑點，眼底鏡檢查發現視神經盤出血，視野計檢查發現有視野缺損，視神經確定受損。 患者告訴醫師，他長期服降血壓藥物，最近自行將藥物減半，且未追蹤血壓，在門診測得收縮壓為170、舒張壓110（正常值為收縮壓135、舒張壓85以下）。蔡馨儀要患者服用循環藥物治療，且注意冬天保暖，並加強血壓控制。 曾世羽說，眼中風多數是不會痛的，一旦發生，多半視力會有很大影響，嚴重者會失明。發生眼中風代表可能有全身心血管問題，眼中風後，要提防腦中風發生。 蔡馨儀建議，中老年人至少每半年做一次眼科檢查，有三高及心血管疾病患者冬季要注意保暖，保持正常作息、高纖低脂飲食、控制血壓及運動，減少血管負擔，降低眼中風風險。 刷牙方式錯誤 白牙成血紅牙 黃玉芳/聯合晚報 老一輩常說，牙齦出血是火氣大、沒睡好引起。30歲的上班族小雲，之前發現牙齦有點出血，原本以為是自己刷牙太用力的關係，但後來發現熬夜看偶像劇後，牙齦還會長膿包，她不安的到牙科就診，才發現已有輕度的牙齦炎。 小雲之前曾有幾顆蛀牙，牙齒痛得唉唉叫的經驗，讓她銘記在心，因此這些年來她每天都很認真刷牙，希望盡量減少看牙醫的機率。但她也因為怕看牙醫，所以並沒有定期洗牙的習慣。 每次張開嘴，小雲看到自己每顆牙都「完好如初」，平常也不痠不痛，所以總覺得很放心。不過最近她發現刷牙時吐出的泡沫有點血漬，仔細對鏡觀察，才看到牙齦有點出血，她原本以為是刷牙時力道太重，不過這兩周，因為常常熬夜看偶像劇，每次熬夜過後牙齦出血特別明顯，牙齦還會長膿包，才讓她驚覺不對勁。 拖了好幾天，終於鼓起勇氣到牙科看診，醫師告訴小雲，她的刷牙技巧不對。長這麼大，還得重新學習刷牙方式，讓小雲也覺得自己好「瞎」。 醫師還告訴她，因為沒有定期洗牙，大量的牙菌斑、牙結石堆積，已產生牙齦炎，雖然牙齒外觀看起來沒蛀牙，但如果再不好好維護，未來進展到牙周病，可能還會造成牙齒動搖、掉牙，年紀輕輕就得植牙。小雲這才乖乖的在行事曆上，註記每半年該洗牙的時間，免得牙周病提早發生。 聯合門診/冬季癢難忍 擦乳液拯救肌膚 記者李樹人/整理/聯合晚報 問： 之前天氣冷、氣溫低，泡澡時水溫當然熱一點比較舒服，不過，洗澡後擦乾身體，身體就會開始癢。晚上睡覺時，在溫暖的被窩裡感覺更癢，但棉被一掀開又太冷，只好開電熱器，但還是常癢到睡不著。請問這種情況該看醫師嗎？該如何改善？（新北市板橋區，蕭先生64歲） 台北長庚醫院皮膚部主治醫師許仲瑤答： 許多人都有冬季癢的困擾，尤其是洗完熱水澡或是泡溫泉後，身體更癢。原因在於熱水會去除皮膚表層的油脂，皮膚變乾就容易癢，如果忍不住動手抓，情況就會更嚴重。 至於蓋上棉被身體一熱、血管擴張，有冬季癢困擾的人症狀就會加重，通常以小腿最容易發癢，摸起來皮膚乾燥、粗粗的。上了年紀的男性，男性荷爾蒙分泌變少，皮膚原本就少油較乾，如果沒有適當補充油脂，就容易出現冬季癢。 建議有這方面困擾的人，養成擦乳液的習慣。尤其是洗澡之後，皮膚上還有一點水分時，應該立刻塗抹質地溫和的身體乳液來滋潤皮膚，只要皮膚不乾，就不會乾癢了。有人認為，男性擦乳液感覺就不MAN，但冬季癢屬於皮膚疾病，就把擦乳液當成治療的一種，不用想太多。 趙昭明皮膚科診所院長趙昭明答： 冬季癢正式名稱是缺脂性皮膚炎，之前氣溫偏低，門診這類患者增加兩、三成，且以男性居多，患部集中在四肢，包括小腿、手臂等，有人癢到睡不著，用手一抓症狀更嚴重。 冬季癢患者最好至皮膚科門診接受診治，一般會給予抗組織胺口服藥物，並塗抹藥膏，搭配一天擦三至四次的身體乳液保持皮膚濕潤，才能降低癢度。 另外要提醒，即使冬天洗澡，水溫也不要太熱，平常避免吃刺激、辛辣的食物，例如，麻辣鍋、薑母鴨等。選擇乳液時，應以較滋潤的乳液為主，如果水分太多，對改善冬季癢的幫助就不大。 「聯合門診」專欄幫您諮詢醫師解答各種疾病疑難，欲問診者請寫下姓名、居住地、病症、年齡和職業，用電子郵件寄到：uen.money@udngroup.com電子信箱。   慢活養生 愛琴海長壽島揭祕 記者林思宇專題報導/聯合報 紐約時報日前專文報導「長壽之島（The Island Where People Forget to Die）」，介紹愛琴海的海上小島「Ikaria」。 在這個自給自足的島嶼上，人民生活優閒，從來不趕時間；自產香草混搭的「山茶」，是當地人不可缺少的飲品，在地老人每天早上都不忘記吃一匙蜂蜜。 雅典學者收集當地居民資料發現，當地人活到90歲機率是美國人的2.5倍，當地人罹患癌症和心血管疾病的年齡，比美國人晚8到10年。 晚起＆午睡 從來不戴表 紐時記者Dan Buettner實際造訪Ikaria，當地執業醫師Ilias Leriadis告訴他：「我們都起得很晚，而且總會午睡」，Leriadis從來不在上午11時以前開門看診，因為沒有人會在這時間過來。當地人從來不戴表，邀請朋友吃中飯，朋友到達的時間可能是上午10時，也可能是下午6時。 Ikaria的居民總是晚起，然後到花園裡種菜，接著吃午餐和午睡。早餐都吃山羊奶、酒、當地香草茶或咖啡，還有蜂蜜和麵包。午餐吃豆類、馬鈴薯和季節性當地種植的蔬菜。 山茶＆蜂蜜 當地人最愛 當地到底有那些食物讓居民長命百歲？Leriadis認為是山茶和蜂蜜。前者由野生墨角蘭、薄荷茶、迷迭香、蒲公英葉再加一點點檸檬所製成，是當地人最愛的提神飲料；蜂蜜則被當地人用於治療受傷或感冒。 15公里外的小島Samos，和Ikaria是完全不同的世界。Samos隨處可見高樓大廈和動輒數百萬歐元的豪宅。Leriadis說，那邊的人民關心賺多少錢，但Ikaria比較像共產社會，每當節慶時，人們會掏錢買食物和酒，如果還有剩，就會給窮人。 台大醫院家醫科主治醫師劉文俊分析，島上居民平常都在活動，種菜、種植物類似運動，活動量多；飲食以蔬果為主，肉類較少，多蔬果加上少攝取飽和脂肪酸，可預防心血管疾病和癌症。 劉文俊坦言，不可諱言，壓力對健康不利，但要像當地人這樣沒有時間壓力，現在人很難做到。 運動＆蔬果 簡易養生法 想要健康長壽，劉文俊說：「多動就是最好的方法」，但銀髮族不適合劇烈運動，建議可以快走，每天盡量持續30分鐘，搭配均衡飲食，禁絕吸菸、嚼檳榔等不良習慣，作息也要規律，每天要有6到8小時的充足睡眠。 台北馬偕醫院癌症中心主任謝瑞坤說，多運動和多吃蔬果，回歸到正常生活，便是最簡單的養生。台大醫院老年醫學部代理主任詹鼎正則說，養生不用跑到地中海小島或是鄉下，想要長壽，一定要多運動，吃飯七、八分飽就好，千萬不能暴飲暴食，老人家要記得補充鈣質和維他命B，建議從食物中攝取，同時也要多曬太陽。 停、看、壓三法 牙齒常保健康 黃玉芳/聯合晚報 年滿18歲的國人，超過九成有輕重程度不一的牙周病。牙醫師指出，牙齦從粉紅色變為暗紅色、牙齦出血，都是牙周病前兆，要改善牙齦出血，必須先選對牙刷，而且刷牙時要清潔到最易堆積牙結石的牙齒與牙齦交界處。 台北三總牙周病科主治醫師黃仁勇說，健康牙齦沒那麼脆弱，刷牙用力一點或是吃硬的食物，並不會讓牙齦流血，因此一旦牙齦流血，或是牙齦顏色從粉紅色變成暗紅色，就代表牙齦不健康。 牙齦出血剛開始不會疼痛不適，但當牙齦炎慢慢進展，不僅影響軟組織，也傷害到支撐牙齒的骨骼等硬組織，就會覺得吃東西牙齒「不夠力」。 台大醫院牙周病科主治醫師蔡逸民說，牙齦出血若不及早就診改善，就有可能在二、三十歲的年紀，演變為牙齦炎或牙周炎，並隨著年齡增長，導致局部或全口牙周病，造成牙齦萎縮導致牙齒鬆動，甚至是掉牙。 黃仁勇說，牙齦出血多半是因為沒有正確刷牙，不少人僅刷牙齒，但牙齦與牙齒的交界處最容易堆積牙菌斑，建議多練習「貝氏刷牙法」。 同時，選對適合的牙刷並且定期更換也很重要，刷毛不能太硬、太密、刷頭不能太大。平時就要注意牙縫清潔，牙縫小的人可使用牙線、牙縫大則使用牙間刷，不能一支牙刷用到底。 另外，刷牙的時機點也是很多人常犯的錯誤，早上應該是餐後刷牙再出門，起床後刷牙只能暫時保有好口氣。晚上因為唾液分泌量減少，沖刷牙菌斑的能力降低，因此睡前刷牙是最重要的一次，要耐心刷乾淨。 蔡逸民建議，平時可透過「停、看、壓」三步驟，自我檢測牙周健康。方法是刷牙時別急著沖掉吐出的泡沫，或是吃堅硬食物時，「停」下來觀察是否有血漬。 另外，仔細察「看」牙齦顏色是否呈現暗紅色、牙齦是否萎縮、以至於牙根外露，看起來牙齒變長、牙齒縫隙是否越來越大等。再者就是用手、舌頭或牙刷去按「壓」牙齦，注意是否感覺牙齦腫脹、疼痛、出血，如果發現有異，要盡早就醫。 愛肝達人站/皮下有腫塊 用手摸最明白 許金川（台大醫學院內科教授/財團/聯合晚報 母親帶女兒去看診，懷疑乳房有腫瘤，女兒羞羞答答一直不肯寬衣給醫師觸診。母親在一旁說：「給他摸，沒關係啦，醫師不是男人！」 古代醫學講看病的要領：「望聞問切」。 「切」就是現代醫學中的觸診。古代醫學觸診方面只有把脈一項，現代醫學則強調以手去觸摸全身各部位，以了解是否有觸痛，或皮下有腫塊等。 不管現代醫學檢驗儀器多發達，有超音波、電腦斷層和核磁共振等，但沒有一種檢查可以完全取代醫學的手。例如：乳房的觸診可以摸到乳房內有無腫塊，皮下是否長了腫瘤，也是以手觸摸最為敏感。 至於傳統醫學中之「阿是穴」，就是現代醫學中以手觸診時產生的痛點，在腹部，胃或十二指腸潰瘍上腹部會有壓迫；膽囊發炎，右上腹部會有壓痛；胰臟發炎，上腹部也會有觸痛。如果胃穿孔或腸子破掉了、或膽囊破裂，則整個肚子都會有壓痛，或反彈痛─即手放開比按著時候更痛，此時通常要請外科開刀了。 許金川教授的專欄文章已集結出書，書名「遠離肝苦很簡單」，請洽肝病基金會或各大書店購買，另有「保肝冷笑話」app（iPhone及Android版）「保肝找查」app（iPhone），歡迎免費下載，讓您隨時隨地輕鬆學習保肝知識。肝病防治學術基金會備有B型、C型肝炎治療小手冊、肝癌治療小手冊及好心肝會刊，免費索閱。肝病諮詢專線:0800-000-583，網址：www.liver.org.tw 。歡迎您捐款贊助肝病防治，郵政劃撥帳號:18240187，戶名：財團法人肝病防治學術基金會。 諾羅病毒高峰 勤洗手、別生食 記者陳信利/斗六報導/聯合報 正值諾羅病毒及輪狀病毒流行高峰期，雲林縣幼兒感染輪狀病毒明顯增加，主要症狀上吐下瀉及發燒；諾羅病毒則是任何年齡層都可能感染，近期以群聚腹瀉最常見，縣衛生局昨天籲請民眾加強個人衛生，才能降低感染風險。 衛生局長吳昭軍表示，每年11月至隔年3月是輪狀病毒、諾羅病毒流行季節，病毒性腸胃炎大多是因感染病毒造成，其中輪狀病毒更是嬰兒和5歲以下幼童造成腹瀉最常見原因。 輪狀病毒傳染力極強，多半是經接觸病人排泄物，再傳染給別人，建議家長在處理完幼兒排泄物之後，一定要勤加洗手；罹患急性腹瀉患者，則應盡量避免到醫院或照護機構探視親友，避免造成群聚感染。 吳昭軍說，諾羅病毒任何年齡層都可能感染，主要是受病人排泄物或嘔吐物汙染的水或食物傳染，也可能經由與病人密切接觸，或吸入病人嘔吐物及排泄物所產生的飛沫而感染。 為降低諾羅病毒感染機率，必須確保安全食材來源、符合衛生條件的食品調理過程，發病廚工應暫時停止從事餐飲工作，並要維持個人不生飲、不生食及勤洗手等良好衛生習慣。 年菜吃出健康 把握「3低1高」 記者范振和/花蓮報導/聯合報 「過年期間，希望大家吃出健康，不要吃出肥胖。」花蓮縣衛生局長徐祥明強調，衛生局與健康美食協會合作，經翰品酒店協助，研發出健康年菜，提供餐飲業界及民眾參考。 徐祥明昨天指出，依國內學者專家調查發現，每過完農曆春節後，民眾因大吃大喝，導致體重普遍增加，心血管疾病患者更因而提高發病機率，其實只要注意食材的選擇及調整烹飪方式，就能做出美味又健康的年菜。他建議民眾把握「三低一高」（少油、少鹽、少糖、高纖維）原則，同時留意生活作息、勿久坐、適度運動，避免過了年，肥胖跟著來。 為了增加民眾健康飲食製備技巧、落實健康生活，縣衛生局與健康美食協會繼去年合辦「鄉親健康講座」，今年將再推出「健康美食列車」系列講座，邀請講師、名廚示範教學，讓民眾自己在家也能做出健康簡易的創意美食，「健康美食列車」將駛往全縣北中南區，嘉惠更多縣民。   世衛最新飲食準則「高鉀低鈉」 記者楊欣潔/台北報導/聯合報 世界衛生組織昨日發表新的飲食準則，除了原有的每日鈉攝取量應低於兩千毫克外，並建議應多攝取鉀，每日建議量應達三千五百一十毫克，預防高血壓等心血管疾病。 食品藥物管理局食品組組長蔡淑貞表示，世衛的建議標準僅能當作一般民眾飲食參考，高鉀飲食並不適用於腎功能異常的患者。低鈉高鉀的飲食可有效預防慢性病，衛生署將會與專家商討，是否跟進世衛組織，也降低國人每日建議鈉攝取量。 WHO建議每日鈉攝取量以兩千毫克為上限，約為五克的鹽。董氏基金會營養組主任許惠玉表示，國內目前建議鈉攝取量為兩千四百毫克，約為六克鹽，高血壓患者則要限制在五克鹽以內，但國人平均鈉攝取量卻為建議量的兩倍。 一茶匙的鹽就含有兩千毫克鈉，相當於兩湯匙的醬油或是五茶匙的味精。許惠玉表示，湯通常含有較高的鈉，尤其是中藥湯品，如當歸湯等，可以白開水來取代；另外，醬料、甜點以及加工製品都含鹽分高，例如一碗泡麵、一份漢堡多超過一千毫克含鈉量，應酌量食用。 世衛組織提倡應多攝取鉀，建議每天攝取三千五百一十毫克，以預防心血管疾病。許惠玉說，鉀可幫助鈉離子排出，但不適用於腎臟病患。深綠色蔬菜、水果、乳製品，例如香蕉、菠菜、木瓜、奇異果中都含有豐富的鉀。 一百克菠菜約含三百五十毫克的鉀、一根香蕉約有四百毫克，依WHO建議，每天至少要吃十分蔬果才能達到鉀的攝取量。許惠玉建議，可以五穀根莖類取代主食、多吃蔬果、以堅果取代一份油脂類，就能提高鉀的攝取。 蔡淑貞表示，目前台灣建議十六歲以上成人鈉每日攝取量低於兩千四百毫克，一到三歲是一千四百毫克，四十五歲為兩千毫克，將會與國民健康局召集專家研議是否跟進世衛標準。 關鍵數字/血糖危險警戒100-125 整理記者張嘉芳/聯合報 正常人飯前血糖值應低於100mg/dL，若血糖超過126mg/dL，即糖尿病。 但飯前血糖值若介於100至125，應視為危險警戒，每年至少需檢查一次血糖。 諮詢/中華民國糖尿病衛教學會理事長游能俊 •年度風雲人物：歐巴馬 歐巴馬能當八年總統，反映出那些價值，也讓那些價值有發聲機會，更確立了這場轉變，而我認為這對美國是好的。 •于美人的投資觀 說起自己的投資觀，于美人不改幽默風格：「我沒有財經專業，未來性也不如年輕人，我只能談自己的經歷。」她刻意加重語氣，是為了談起那好幾段不堪回首的失敗經驗。

本電子報著作權均屬「聯合線上公司」或授權「聯合線上公司」使用之合法權利人所有， 禁止未經授權轉載或節錄。若對電子報內容有任何疑問或要求轉載授權，請【聯絡我們】。 免費電子報 | 著作權聲明 | 隱私權聲明 | 聯絡我們 udnfamily : news | video | money | stars | paper | reading | mobile | data | city | blog | job