若加工食品對人體傷害很大，相反地，未煮熟及未處理過的食物就比較好嗎？在我回答這個問題之前，我們可以來思考一件事。你知道嗎？當你將食物加熱到超過華氏一百八十八度時（約等於攝氏八十六點七度），食物中的酵素將自行分解，變得毫無利用價值。 事實上，分子的結構將會徹底改變，並讓食物變得毫無生命力可言。換句話說，當你把食物加熱過頭，就等於正在扼殺食物的能量及生命。
加工食品也是同樣的情況，這些食物的生命力已經被剝奪了，而且也沒有營養可言。這也是為什麼精製的碳水化合物，如精製麵粉、小麥及麵糰等都缺乏營養素，只是增加卡路里罷了，這些就是所謂的「空熱量食品」。
當吃下那些加工及加熱過頭的食品時，因為它們的生物化學結構已經改變，因此跟原本食品已大不相同。就像個外星人一樣，因而被身體視為病原體及侵入者，它們會立即引起體內的壓力反應，讓免疫系統自動釋出白血球來對抗侵入者。
在一九三○年代發現這個現象的科學家，稱此為「消化性白血球增多症」，或是消化過程白血球的一個反應。合乎邏輯的結論就是，吃下的食物若是生的或以自然形式呈現，是對人體最健康的方式。但真的是這樣嗎？
許多吃生食或天然健康食品的人，卻一直備受健康問題困擾，或長期處於消化火虛弱的狀態下。因為體內無法分解高膳食纖維，腸道的細菌就會接手這個工作，導致食物發酵及腐敗。
當食物發酵時，細菌就會產生毒素，大大地刺激免疫系統以幫助身體排掉這些毒素。這個強烈的清除反應在剛開始時會幫助腸子清掉糞便，並透過腸道的免疫活動釋放大量的能量。
便祕一旦消除，會讓個人感受到體內持續產生的能量及活力，讓人覺得這是一個很「正向的徵兆」。這種反應會讓癌症自然緩解，或減輕關節炎的疼痛，但最終小腸會開始膨脹得像個汽球一樣，無法處理毒氣及有毒化合物。
這就是為什麼一直吃生食會讓你的消化系統變弱，最終導致疲勞。要使用植物細胞中的酵素並非總是那麼容易，質地比較堅硬的蔬菜會帶有由細胞膜組成、難消化的纖維素，質地較軟的像是生菜、酪梨、番茄、芫荽葉、黃瓜等，因為有很細的細胞膜，所以在咀嚼時就會被分解了。
質地較硬的蔬菜有較堅固的細胞膜，因此若生吃的話較難被破壞（試想嚼一下紅蘿蔔），因而讓這些蔬菜的營養素不容易被身體消化吸收。若吃很多，會產生氣體，導致具有破壞性的發酵反應，若煮過，細胞膜會被分解，其中的營養素就能被消化吸收。
相對來講，牛擁有三個胃，這些胃被當作烹調食物的裝置，透過熱能、細菌及濕度，軟化及分解植物中的細胞膜。但人類的胃並沒有這種能力，所以我們會需要用加熱，或其他料理食物的方式，像是發酵，即使這在處理過程中會破壞酵素及維生素。
烹調質地較硬的蔬菜同時也會消除天然的抗體，否則可能會使腸子產生過敏問題。諸如以上這些原因，對古代印度人、馬雅人、希臘人及埃及人來說，讓食物經過一些處理是很基本的步驟。
這並不表示你就完全不能吃生食，比如吃沙拉就是一個很健康的選擇，可以讓沙拉變成是下午的一餐。生的蔬菜若維持它們原本自然的面貌，帶有很健康的礦物質、維生素、蛋白質及纖維素。比較建議吃有機蔬菜，儘量避免噴灑殺蟲劑及其他化學物質的蔬菜。
相信你的直覺，用心傾聽從你的身體所發出的訊號。沒有人比你自己更了解你的身體。若你把沙拉或水果當晚餐，隔天早上也許會感覺懶懶的或容易生氣，這是因為前一晚的食物在你的腸子內發酵了一整晚。此外，若你感覺想吃生的、沒處理過的食物，有可能代表你的身體需要來個清掃工作。
持續傾聽身體發出的訊號，不管是舒服或不舒服的感覺。若是有一天你對這些食物感到厭惡，就該立刻再回到生熟食混吃的方式，因為身體正在告訴你，它已經受夠了，不能再應付這麼多的毒性及刺激性抗原。
透過生的蔬菜或蔬菜汁的淨化過程，啟動許多人強烈的免疫反應，解救了他們的生命。這會幫助移除停留在腸道多年的廢棄物，但當抗體開始傷害腸道時，身體通常會自己發出不舒服的訊息，這也代表淨化過程應該要停止了。
這�提供一個吃沙拉的訣竅：不管是任何一餐，在開始吃任何熟食前都先吃沙拉，因為生食與熟食需要不同的消化酵素，所以生熟食分開吃有助於消化系統的運作。先吃熟食才吃生食會讓大部分的生食難以消化，容易產生發酵。所以，避免在吃沙拉時又吃熟食，特別是含有蛋白質的食物。
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