2012年1月10日 星期二

中國老祖宗的養生順序


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2012/01/11 第103期 訂閱/退訂看歷史報份直接訂閱
專題報導 中國老祖宗的養生順序
話健康.談養生 蒜的神奇妙用,中醫這樣說
健康廚房.大廚上菜 蒜料理-蒜味紅茄蛋豆腐
人類智庫出版集團

中國老祖宗的養生順序
吳世楠

中國老祖宗的養生順序
養生法能夠經過歲月考驗而歷久不衰,關鍵就在於「順序」

  近年來,<黃帝內經>重新在華人世界,甚至是西方國家,掀起一股復古的養生風潮。源自數千年前流傳下來的養生智慧,再次獲得現代人的認可與重視。原因無他,只因追本溯源後發現,許多西方醫學、現代科學無法解決,或是只能緩解的身體狀況,透過「休養體質」與「調整生活作息」,竟能獲得根本改善!究竟老祖宗有什麼秘密,使養生法能經過歲月考驗而歷久不衰,關鍵就在於『順序』。

★首重「食療」

  現代人如果感覺身體不舒服,首先想到的是:看醫生,或買成藥服用,以「症狀解除」為優先考量。而古時候的人,不像現在大小醫院林立,當時想要在街頭巷尾找間診所,並不容易。在缺乏專業醫師的情況下,如果身體出現問題,只要不是立即致命的急症,多數是靠自己想辦法解決。

  能怎麼解決呢?古代人身體不舒服,很大一部分是「營養不良」,加強營養的攝取,補充平時無法吃到的食物(如肉類、油脂),讓身體營養均衡,自癒力就能被快速啟動。

  現在人也有營養問題,但不是因為食物取得不易,而是因為「飲食過剩」與「偏食」。

  俗話說「病從口入」,又說「解鈴還需繫鈴人」,想不生病?也是從「吃」入手最直接。

  古人的食療原則很簡單,旨在「遵循大自然運行法則」,以當地、當季食材為首選,以食材的四性五味,搭配個人體質,進行最溫和有效的體內調養。假以時日未見起色,或是更嚴重一點的問題,則視情節輕重,選擇按摩、拔罐或針灸。

★「由外而內」的養生保健法

  疾病形成前,身體會有各種不舒服,如頭痛、失眠、便秘、腹瀉、皮膚長痘子、腰酸背痛等。最具體的改善方式,就是「由外而內」的養生保健法:按摩、拔罐與針灸,主張從外在入手,影響體內健康。

  「按摩」的形式有很多,為人熟知的「拉筋」、「推拿」、「整脊」便屬於此類,作用是活絡筋骨與關節,促進氣血循環。古代人雖然不用久坐辦公室,也不需要使用一整天的電腦,但長時間重複犁田或鋤地的動作,同樣會有姿勢性的傷害,也需要按摩來緩解。

  其實像傳統武術中的各路拳法,也屬於「按摩」的一種,所以過去的農夫們,會在農閒之餘,打拳活動筋骨,讓全身關節都動起來,使氣血循環更順暢。

  有別於「按摩」以淺膚肌肉為主,「拔罐」則較深層,通常施作於背部。其效果與現在正被大力推廣的「拍打」(拍痧)有些類似,同樣可以促進代謝排毒,施作後皮膚也會排出毒痧。但不同的是,「拔罐」的特性是針對單一範圍,進行深入放鬆,而「拍打」看似較膚淺,可是過程中產生的震動,會帶來震波,可以連帶按摩周遭部位,反而是深層且作用範圍較廣。

  當不適的現象連拔罐也無法處裡,尤其是局部症狀特別明顯時,可能就要求助於「針灸」,靠穴位來緩解問題。穴道方面有「精、準、瀉、補」等考量,此時已偏屬醫療階段,不再是單純的居家養生,大多必須尋求更專業的協助。

★對症下藥,徹底除病

  歷經上述程序,身體仍未見起色,才會將情況從「症狀、現象」,晉升至「疾病」的層級。既然是病,就不能從「養生觀點」著手,而應給予「對症下藥」的治療。中醫特別講求「辨症論治」,例如發燒,發燒是「果」,但是有太多原因會導致發燒,須與患者對談後,才能必較完整瞭解狀況,絕非「一發燒就想辦法給藥退燒」這麼簡單。

  古云:「藥補不如食補」,「食療」是養生的第一道程序,「用藥」恰恰是最後一道。在兩者之間,還有「按摩、拔罐和針灸」,強調循序漸進,範圍由大至小,方向「先由內至外」(食療為內,按摩、拔罐等為外),「再由外至內」(針灸為外,服藥為內),務求全面徹底根除一切可能的治病原因。

  如此不躁進、不草率,老祖宗對待身體的嚴謹、周密,有此可見一斑,值得凡事講求速度與功利的現代人,好好深思與學習。

~以上資料摘自《人體三通》吳世楠◎著
人類智庫【康鑑文化】出版

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蒜的神奇妙用,中醫這樣說
蕭千祐

蒜的神奇妙用,中醫這樣說
大蒜雖小,功效卻大,藥食合一,養生調味兩相宜

  蒜易種易活,用於醫療與食用的歷史悠久,自古以來就是殺菌除蟲、解毒消腫、活血化淤的好藥材,也是調味的好食材。<本草綱目>記載著蒜:「其氣熏烈,能通五臟,達諸竅,祛寒濕,辟邪惡,消癱腫,化癥積肉食,此其功也」,清楚寫出不少蒜的良好功效。

  <本草綱目>也記載很多用大蒜治療疑難雜症的實例;大蒜曾治好皇帝如廁不停的怪病;古希臘和古印度曾以大蒜治療疾病。蒜集藥食於一身,既是稱職的調味配菜,又可用來治療身體疾病。

  蒜生食可消食理氣、保健血管、抗菌抗癌;蒜熟食可治寒腹痛、痢疾。蒜泡醋可治心、腹、胸部的冷痛;煮汁飲可治吃蟹中毒,也能讓背部的肌肉變得強壯,治療駝背。

  大蒜雖小,卻由裡到外皆有用處。從蒜擠出來的油,對身體都具有食療效果。千萬別因蒜有特殊的氣味,而不吃蒜。

簡單食蒜養生功效

  ◆大蒜糙米粥∼可止痢、消炎、健胃

  工作壓力大,腸胃容易出狀況,造成腹瀉,這種情形可煮碗大蒜糙米粥舒緩症狀。若因腹瀉造成腸胃發炎,也能藉由食用大蒜糙米粥,減緩不適感,並且能整腸健胃,幫助消化。

  ◆搗蒜煮湯∼可利水、消腫、順氣

  虛胖通常是因為體內的循環代謝差,導致水分排不出去,而造成臉部、全身臃腫。虛胖型水腫,除了運動等方法,也可以從飲食調理改善。只要湯裡面,加些蒜泥烹煮,就可以幫助身體排水。體內的水順利排出去,水腫的情形就會改善,身體的氣就會變得順暢,看起來自然不會虛胖。

  ◆蒜片加麻油∼可提神、助眠、安神

  無精打采時,不能只靠喝提神飲料勉強振作,這種做法只是預支體力。等工作完畢,整個人就會像洩了氣的皮球,精疲力盡,需要休息好幾天才能恢復精神。

  只要在平日飲食中加蒜片、麻油,就能提高肌肉的活動力,增進肝臟功能,消除疲勞,增加體力,恢復精神,並能儲備元氣迎接工作中的挑戰。

  料理中加蒜片、麻油,也又助於活血化瘀,使身體的循環變得順暢,有助於提升睡眠品質。淺眠易被吵醒者,更能藉此達到熟睡的效果。睡眠品質好,情緒也會變得更加穩定,工作效率自然提高許多。

~以上資料摘自《蔥薑蒜保健特效食譜》蕭千祐◎編著
人類智庫【康鑑文化】出版

蒜料理-蒜味紅茄蛋豆腐
蒜料理

這樣吃蒜最聰明:夏天吃蒜可解暑氣,改善食慾;春天萬物齊發,病菌生生不息,可吃蒜殺菌補陽;秋天易燥,吃蒜可助呼吸順暢;冬天可食蒜暖身祛寒。

餐餐都有蒜飄香,抗老防衰真健康

蒜味紅茄蛋豆腐

2人份

營養師推薦::生津潤燥+清熱解毒

材料
豆腐200g,蒜1瓣,小番茄6顆,蔥1/2支

調味料
鹽1/2小匙,醬油1小匙,梅子醋/2小匙

作法

1.小蕃茄洗淨,去蒂去塊;蒜切末;蔥洗淨切末;豆腐去水,切小塊。

2.將調味料和蒜末混勻,備用。

3.將番茄塊、蔥花均勻撒在豆腐上,再淋上作法2即可。

◆ 料理保健功效
不想吸收太多熱量者,可以食用這道料理,不只不會吸收過多油脂,亦能攝取到豐富的蛋白質,獲得飽足感,還能收生津潤燥、清熱解毒的功效。

~以上資料摘自《蔥薑蒜保健特效食譜》蕭千祐◎編著
人類智庫【康鑑文化】出版

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