在朝興村，我們沒有父親不回家吃晚餐的煩惱。黃昏一到，父親從田�荷鋤回來，帶著幾樣青菜，通常是蕹菜、菠菜、高麗菜、蘿蔔、花菜等等。剛從菜園�拔下來，不一定肥碩，但結實而無農藥則是肯定的，只是這些菜不一定全部下鍋，頂多有一樣煮好上桌而已，其他的，如果量多就拿去賣了，如果量少，那要留待明天後天才能煮，不是每天都有菜可拔啊！ 我們三餐的菜都差不多，沒有早餐、午餐、晚餐之分，早餐也吃乾飯，菜式總是一樣，不變的是：醬筍、鹹瓜仔、菜脯（蘿蔔乾），這三樣每餐都有，不同的是，青菜的種類不同而已！
如果不會醃製鹹瓜，算不得女人。這話在朝興村可真說對了，每一家都必須有這三樣菜，沒有了它們，飯如何下嚥呢？瓜與蘿蔔的醃製法相同，先要洗淨了，再以鹽巴揉搓，重壓、收藏、曝曬，黃昏時再以鹽揉搓，以石重壓，以稻草收藏，明天再曝曬在陽光下，周而復始，直到瓜與蘿蔔瘦了，鹹了，就可以收藏在陶甕�！醬筍的醃製法稍有不同，剝了皮的竹筍切成塊狀，一塊一塊塗上鹽巴，存放在陶甕�，通常還要灑上糖、豆豉，密封後放在屋角陰涼的地方，經過相當時日再打開試試鹹淡。這時，甕中盈滿了湯汁，竹筍因醃泡而爛了，這就是醬筍。瓜與蘿蔔也可以用這種方法來醃製，風乾與帶汁的醃法，當然會有不同的風味，共同的特性則是─「鹹」，鹹，才可以下飯，鹹，才能久藏。
每天，我們必須面對這三道主菜，如何下筷呢？十幾年下來，吃飯配菜的意義，就是在這三樣醬菜上打轉，能夠不伸手下筷夾菜嗎？乾吞乾嚥，總不如配點醬菜！所謂香甜可口，所謂五味兼具，從來不曾出現在我們的腦中，吃飯配菜─「菜」的定義就是醬筍、蔭瓜、菜脯！
當然，我們可能還有一道真正的青菜，或汆，或炒，或煮，單純的作料永遠是薑、蒜、九層塔、鹽、味素。用油很省，通常是菜子油，難得打一瓶花生油回來，豬油最是難得。吃起菜來，當然也很省，往往一盤菜吃上好幾餐，留著下次熱了再吃，一點點剩菜，也捨不得丟棄！
偶爾客人來，煎兩個蛋，切成好幾十片，買半斤小魚乾，裝一小盤，另外抓幾條煮蕹菜湯，一魚兩吃，也算是加菜了！
真正稀客來，才可能殺隻雞，買半斤豬肉，客人回去以後，這些雞肉、豬肉，我們還可以吃上四、五天，雞頭鳳爪仍然還在菜湯�。
有時在田�撿拾田螺、蜊仔，捕捉青蛙、魚蝦，或許這是我們動物蛋白質的另一來源。我記得我們還吃過幾次老鼠肉，味道十分鮮美。在那樣貧困的環境�，吃一塊肉都算奢侈，哪有肉不鮮美的？一小片肉總要分好多次，配好多口飯啊！
晚餐桌上，父親從不講大道理，嚴肅的表情，永不皺眉的額頭，偶爾幾句風趣的話，往往感染了我，面對三十年不變的菜色，也只有堅定地舉起筷子─雖然心中是那樣想念細尾魚脯。
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