| 老偏方－鴨肫山藥粥：準備鴨肫1個，山藥、薏仁各30克，白米50克。將鴨肫洗淨、切片，與其他材料放入鍋中，加水煮粥食用。每日1次，2週為1個療程。
一般人感冒、咳嗽，往往約1週就能痊癒，但有些病患並非如此。
黃阿姨幾個月前因受涼感冒，出現頭痛、咳嗽、鼻塞、流涕等症狀，服用感冒、化痰藥後症狀緩解，但仍會咳嗽。服用多種抗生素，咳嗽仍未消失。經朋友介紹，專程撘車2小時，來我的門診看病。
初見黃阿姨時，她模樣憔悴，不時輕聲咳嗽。她說已咳了幾個月，痰多質稀，每當遇到冷空氣，或刺激性氣味後，咳嗽則會加重，喉嚨很癢，雙腿肌肉痠軟無力，食慾不佳，飯後總會腹脹，睡眠尚可，每天排便3~4次，卻不成形，小便倒很正常。
她說已長期服用多種中西藥物，不想再以藥物治療，希望我以食療的方式調養，因此，我向她推薦一個食療方。
方法：鴨肫山藥粥。準備鴨肫1個，山藥、薏仁各30克，白米50克。將鴨肫洗淨、切片，與其他材料放入鍋中，加水煮粥食用。每日1次，2週為1個療程。
黃阿姨回家服用上述藥方，2週後回來複診，表示咳嗽已經明顯減少，幾乎無痰，喉嚨也不太癢，慢慢開始有胃口，飯後也不再腹脹，每天排便1次，成形，原先不適的症狀明顯好轉。她繼續服用1週後，病體基本痊癒。
從中醫看來，黃阿姨的症狀屬於「肺脾兩虛」的證型。患者剛染外邪時，肺部與外邪相爭，但始終未能完全清除外邪，結果正氣與外邪，兩邊都不占上風，打起「持久戰」。久而久之，患者的肺氣虧虛不說，「脾氣」也同樣受損，這從患者食慾欠佳、食後腹脹、每天排便3、4次，且不成形等症狀即可看出。
至於雙腿肌肉痠軟，也是脾虛的特徵，因脾主肌肉，脾虛則肌肉失去濡養，自然痠軟無力。
對於這樣的患者，培土生金，就是一個理想的臨床思維。從中醫五行理論來看，脾胃屬土，肺屬金，土為母，金為子，母榮則子榮，因此，補脾氣，則能生肺氣。
脾主運化，肺主呼吸，脾傳輸飲食水穀的精氣，向上輸送到肺，與肺吸入的氣結合，變化而成宗氣，所以有「肺為主氣之樞，脾為生氣之源」的說法，兩者相輔相成，互相影響，這就是脾助肺益氣的作用。
脾氣健旺，則肺氣充足；脾臟生血，陰血充盈，則可濡養、滋潤肺陰，達到肺部的陰陽平衡狀態。
再者，脾運化水濕的功能，又需借助肺氣的宣發與肅降。＜素問•經脈別論＞記載：「飲入於胃，游溢精氣，上輸於脾，脾氣散精，上歸於肺」，意指人體的水液，由脾氣上輸到肺，透過肺的宣發肅降作用，布散全身及下輸到腎或膀胱。
中醫治療慢性咳嗽，利用「培土生金法」頗具佳效。早在漢代，醫聖張仲景的「黃耆建中湯」便已治療肺虛損不足，可謂「甘溫培土生金法」的創始者。李東垣認為「脾胃一虛，肺氣先絕」，創健脾益氣之法，補充「培土生金」的內容。明朝名醫李士才也說：「脾有生肺之能…土旺而生金，勿拘於保肺。」
「鴨肫山藥粥」主要為補脾之品，可用來治療咳嗽，是取其「培土生金」之義。鴨肫，即鴨胃，與中醫的「雞內金」皆為補益脾胃佳品，從食療上來說，鴨肫風味更勝一籌。
「山藥」是補脾益氣佳品，現代藥理研究發現，山藥的確具有增強人體免疫系統的作用，印證其「補正氣」的效果。
「薏仁」也曾是貢品，據載，乾隆皇帝很愛吃薏仁做的「八仙糕」。薏仁歸脾、胃、肺經，具有利水滲濕、健脾補益之效。
現代藥理研究更發現，薏仁具有一定的抗病毒作用，皮膚科常用薏仁治療扁平疣、傳染性軟疣，和尋常疣等病毒性皮膚病。對於慢性咳嗽患者而言，薏仁抗外邪的作用也十分顯著。
~以上資料摘自《很老很老的老偏方4》朱曉平◎著
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