綠茶抗氧化、五穀蔬果養生，這些一般人眼中的保健食品，腎病患者卻不宜！48歲江姓婦人經常邊洗腎邊喝綠茶，後血鉀值超標，全身無力、心跳緩慢，送醫急救；長期吃素的王姓洗腎婦人，服用女兒買給她的蔬果精力湯後，血鉀值突然飆高，幸好即時發現，獲得控制。高雄市阮綜合醫院內科部副主任紀文哲指出，綠茶、番茄、香蕉等蔬果含高量鉀離子，有降血壓功效，五穀粉或精力湯也有豐富的鉀、磷，可幫助糖類和脂肪代謝，但腎病變患者無法代謝，若血液中濃度過高，將導致心悸、肌肉無力，甚至危及性命。
高醫營養部主任黃孟娟提醒，腎臟病患者在洗腎前後飲食控制，洗腎前必須嚴格限制蛋白質攝取，避免腎臟負擔過大，但洗腎後，因透析過程會將血液原有營養素和廢物濾清，反而需從魚、肉、豆、奶中補充大量蛋白質。
一般而言，正常人蛋白質每公斤攝取量是0.8至1公克，洗腎患者則需要1.2至1.3公克。
至於一般民眾的保腎工程，飲食不可輕忽。黃孟娟表示，腎臟病患飲食原則是清淡、天然，腎功能正常者雖不用全數比照辦理，但加工罐頭食品、飲料，來路不明中草藥，應避免經常或過量食用。
黃孟娟說，許多突發性腎衰竭而洗腎的病人，都有經常或大量服用中草藥、止痛藥的習慣；曾有小朋友連喝兩大罐青草茶後，因腎臟無法代謝瞬間大增的鉀、磷及礦物質，發生急性腎衰竭。
此外，平日多喝水、不憋尿，搭配定期腎小球過濾率及尿蛋白檢查，數值有異常，就調整作息、刻意減少蛋白質的攝取，只要不視而不見，就能避免錯過延緩腎功能惡化的黃金時機。
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