早餐店酥油抹醬 反式脂肪爆量

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2013/11/08 第3872期 | 訂閱/退訂 | 看歷史報份 醫藥新知 早餐店酥油抹醬 反式脂肪爆量 台大醫自殺…爭議論文被撤回 北市367家醫美診所 僅54家有手術室 打玻尿酸 劑量不足…退費 慈濟楊治國 獲醫療奉獻獎 健康焦點 過度運動、穿高跟鞋 易提早退化傷膝 兒童關節痛≠成長痛 可能罹類風濕關節炎 火鍋料含磷 吃多傷腎 保健優概念 硬水生皂垢 她皮膚過敏發癢   早餐店酥油抹醬 反式脂肪爆量 記者莊琇閔/台北報導/聯合報 市議員簡余晏與主婦聯盟秘書長黃嘉琳昨天舉行記者會，呼籲政府全面抽測市售早餐、酥油、奶油及一般油品的「反式脂肪」含量。 簡余晏指出，依衛生局剛完成的「反式脂肪」含量抽測，23件產品就有7家含反式脂肪，最高含量達5.4%，民眾每天恐怕吃進超量危害健康的油脂。 衛生局主秘姜郁美表示，現有法規僅針對反式脂肪標示部分規範，含量只要業者誠實標示就不違法。不過，市府一直輔導食品業者少用氫化油脂。另外，反芻動物中的牛肉、羊肉及乳製品，可能存在天然反式脂肪，業者可標示為0，但衛生局仍會進一步釐清製程及原料。 依衛生局抽測內湖知名豆漿店使用的「全統酥油」，標示每百公克反式脂肪為1公克，但實測達5.4公克。另外一家知名豆漿店使用的「正義香豬油調和油」，標示為0，實測則有2.6公克。此外，連鎖早餐店用的「菊花牌鮮醇奶油抹醬」，實測達3.4公克。 簡余晏表示，國人愛吃的「乳瑪琳」、「植物性酥油」幾乎都是用「氫化植物油」作成的，因為它可使糕餅麵包的口感好，但氫化過的植物油會變成「反式脂肪酸」，影響身體對必需脂肪酸的代謝，使細胞膜合成、荷爾蒙製造產生障礙。 攝取過多反式脂肪酸，易有心血管疾病、冠狀動脈心臟病、糖尿病。且由於反式脂肪在體內不易分解，新陳代謝症候群者、糖尿病患、肥胖者、幼童、孕婦、哺乳產婦、心血管疾病者應嚴格限制攝取量。 簡余晏呼籲，市長郝龍斌曾於2010年宣布，禁止北市販賣反式脂肪超過2%的食品，她要求市府要切實執行，也將在市議會提案，要求衛生局將反式脂肪列入定期檢查，並針對標示不實的業者給予重罰。 台大醫自殺…爭議論文被撤回 華盛頓記者賴昭穎/六日電/聯合報 國內抗老化蛋白研究權威、台大生化所助理教授、醫師林育誼，疑因論文結論遭質疑去年自殺死亡；當初刊登林育誼論文的「自然」期刊六日宣布，提出這分研究結果的約翰霍普金斯大學醫學院坦承，無法找出支持當初宣稱的重大發現，決定撤回論文。 林育誼的論文是在約翰霍普金斯大學領銜完成的研究，而在撤回論文的聲明中，當初共同撰寫這分論文的十二位作者中，除林外，其餘十一人統統簽名表示同意。 華盛頓郵報六日報導，這分聲明指出，「儘管經過多次嘗試，我們仍無法取得充分結果支持論文當初宣稱的重大發現。我們無法重現結果不代表當初的結論不正確，但我們也沒有信心說結論是正確的。隨著時間流逝，我們無法再次導出論文的主要結論，我們不得不撤回論文。」 這分論文宣稱發現兩種抗老蛋白質可調控人類長壽基因ＡＭＰＫ，是全球首見的革命性新發現，進一步解開老化之謎。論文去年二月在「自然」期刊發表，約翰霍普金斯大學與台大還分別發布新聞稿、舉行記者會，慶祝此一盛事。 不過，這分論文的研究結果卻遭到曾任約翰霍普金斯大學醫學院研究員的袁時恩質疑，他認為林育誼的研究方法有瑕疵，研究結果也有問題。袁時恩去年七月寫信要求「自然」更正，而林育誼則於八月在研究室自殺身亡。 對於約翰霍普金斯大學醫學院撤回論文，袁時恩六日表示，這是個好消息，這分論文顯然有誤，有需要撤回。 自殺，不能解決難題；求助，才是最好的路。求救請打1995 ( 要救救我 ) 北市367家醫美診所 僅54家有手術室 記者邱瓊玉/台北報導/聯合報 醫美診所如雨後春筍般冒出，依北市衛生局統計，全市總計367家醫美診所，其中僅有54家合法設置手術室。但實際上在做抽脂、隆乳、隆鼻、削骨等外科手術的醫美診所到處都是，議員擔心醫美診所的安全及品質。 衛生局長林奇宏表示，目前法規僅規定外科、婦產科需設置手術室，其餘科別未硬性規定，法規的確不夠完備，將於2周內發函中央，建議修法。 林奇宏表示，醫美診所手術房設置，列為今年查察的重點項目之一，未來也將研議是否透過自治法規的訂定加以規範。 市議員黃珊珊昨在議會質詢時指出，目前全市登記有案的診所有1021家，其中有367家為提供美容醫學服務的診所，但僅有54家醫美診所合法設置手術室。 黃珊珊表示，根據門診手術室規定，須具備麻醉設備、手術台、器械台、X光看片設備、無影燈、補助燈、手術包、急救設備、急救藥品、汙物處理設備及刷手台。不少醫美診所為了節省相關費用，未設置門診手術室，相當誇張。 打玻尿酸 劑量不足…退費 記者祁容玉/板橋報導/聯合報 新北市謝姓女子今年6月間到醫美中心花了16萬元，施打5瓶、每瓶1毫升的玻尿酸，發現其中一瓶玻尿酸容量不足，向消保官申訴，最後以7萬520元達成和解。 消保官提醒民眾消費醫美藥品，要注意標示用法、有效日期、是否誇大療效，保障自身權益。 新北市消保官周繼雄表示，謝女6月間到永和一家連鎖醫美中心消費，諮詢師推薦購買3瓶玻尿酸加1瓶肉毒桿菌的療程，但效果不如預期，謝女再加購2瓶玻尿酸，總計花費16萬元。 第四次施打前，謝女發現原本購買的玻尿酸應是每瓶1毫升，但實際施打的玻尿酸容量卻只有0.8毫升，認為前幾次施打也可能偷工減料，要求退費10萬元。 該家醫美中心強調，謝女前幾次施打的都是1毫升容量玻尿酸，第四次施打時護理人員不慎拿到另一款包裝才引發誤會。 周繼雄也指出，發現該醫美中心使用的玻尿酸，品牌業者違規在網路上未經主管機關核准刊登廣告，也請衛生局處理。 慈濟楊治國 獲醫療奉獻獎 記者范振和/花蓮報導/聯合報 土生土長的慈濟醫院胸腔內科醫師楊治國榮獲第六屆醫療奉獻獎，服務至今23年，搶救病患生命與傳承醫術經驗，盡心盡力，獲獎實至名歸，花蓮縣醫師公會將於本月10日醫師節表揚大會中給予表揚。 台大醫學系畢業的楊治國，在台大接受內科部住院醫師訓練後，晉升主治醫師，因表現優異，被院方薦派至沙烏地阿拉伯服務兩年。在沙國服務期間，父親在花蓮發生車禍，傷重送至剛啟業的花蓮慈濟醫院，致使他萌生返鄉服務的使命感。 他在哥倫比亞完成1年基礎研究進修後，決定回到花蓮慈濟醫院服務，照護地方鄉親的健康。他也很重視基礎醫學在臨床上的運用，秉持嚴謹的看病過程，無論新病人或舊病患，一定詳細詢問發病狀況，仔細檢查評析。 除了楊治國醫師獲得縣醫師公會第六屆醫療奉獻獎外，花蓮慈院腎臟內科主任方德昭、神經腫瘤科主任蘇泉發、病理科主任許永祥與耳鼻喉科醫師周昱甫，也獲得縣優良醫師表揚。   過度運動、穿高跟鞋 易提早退化傷膝 記者施靜茹/台北報導/聯合報 愛穿高跟鞋，小心還沒到老就罹患退化性膝關節炎，連穿平底鞋走路，都舉步為艱。 一名40多歲熟女，年輕時每天上班都穿高跟鞋，希望自己體態完美。20多年下來，她現在站著曬衣服、煮菜，或蹲下來撿東西，明顯感覺膝蓋一陣痠軟吃不消。 足蹬高跟鞋讓人婀娜多姿，台北振興醫院復健科主治醫師黃永錚說，穿上高跟鞋使身體力量往前，臀部翹起；而支撐膝關節的髕骨會往後頂，和膝蓋軟骨過度摩擦，久之造成軟骨磨損疼痛。 另一名52歲的中年男子，年輕時好打拳擊，中年後經常跑步、爬山。半年前雙腳膝蓋腫脹，吃止痛藥或打玻尿酸都沒用，甚至波及腰背，疼痛難耐，被診斷為膝蓋軟骨磨損引發髕骨關節炎。 台安醫院骨科主治醫師劉華昌說，別以為老人才有退化性膝關節炎，肥胖、過度運動、搬重物或常穿高跟鞋，會使膝蓋軟骨長期受重磨損，而有關節炎或髕骨疼痛。 不過有些人膝蓋疼痛，到醫院照Ｘ光卻查不出問題。醫師一般會先排除內、外側關節面異常，並從患者彎曲的膝蓋，採由上向下照Ｘ光，檢查髕骨或股骨關節是否傾斜或外翻，藉以診斷。 常上下樓梯、常做蹲跪動作、穿高跟鞋，都可能傷膝；中年以後也多使用坐式馬桶，避免用蹲式馬桶，才能護膝。 兒童關節痛≠成長痛 可能罹類風濕關節炎 記者楊欣潔/台北報導/聯合報 孩童關節紅腫疼痛，不見得就是「成長痛」。醫師表示，兒童期類風濕關節炎也會出現關節痛、活動受限等症狀，且持續6周以上，不少父母誤以為成長痛。 林口長庚醫院副院長黃璟隆說，成長痛不會紅腫熱痛，且多發生在晚上，持續時間也不長。若孩童早上起床時關節特別僵硬，可能就為兒童期類風濕關節炎，不過，發病在幼年的類風濕關節炎比成人容易治療，及早發現可能完全治癒。 林口長庚兒童過敏氣喘風濕科主任葉國偉表示，兒童期類風濕關節炎是指小於16歲的慢性關節炎，屬於自體免疫疾病。主要症狀是關節持續紅腫熱痛、活動受限，甚至造成行動不便，症狀通常超過6周，患者可能單側關節發炎，也可能是雙邊對稱，部分患者出現發燒不退等非典型表現。 葉國偉說，幼年型自發性多關節炎病童最常出現症狀的部位是膝蓋，其次是腳踝、手腕，嚴重可能合併葡萄膜炎，視力破壞，有失明風險。 黃璟隆說，很多家長聽到孩子罹患類風濕關節炎就很擔心、其實只要積極治療，八至九成患者可控制良好，持續治療3個月就可穩定控制，約1到2年後就不再需要使用藥物。 兒童期類風濕關節炎早期發現，也有助於減低心血管疾病風險。葉國偉說，有類風濕關節炎的孩童，血脂比較高，未來恐有較高的心血管疾病風險，但接受治療後，血脂有明顯改善。 火鍋料含磷 吃多傷腎 記者莊琇閔/台北報導/聯合報 台北市聯合醫院營養部主任金惠民昨天指出，被廣泛用於火鍋料、加工肉品及粉劑中的含「磷」添加物，會造成血管鈣化、加重慢性腎臟病，將是繼「反式脂肪酸」後，下一個健康殺手，呼籲民眾減少食用加工食品。 金惠民指出，食品廠商為增加口感、美觀、延長保存期限、降低成本，加入各種食品添加物。其中「磷酸鹽類」被廣泛用於丸餃類火鍋料、香腸火腿等加工肉品、速食麵、速食濃湯、各類粉劑、冰淇淋及碳酸飲料中。 此外，傳統米食如米粉、河粉、蘿蔔糕等，由於含米量低，也常以磷酸、醋酸等處理過的修飾澱粉替代。麵食、麵包、鬆餅及餅乾點心類，除在原料粉就可能有含磷的修飾澱粉，製造過程中還可能再添加數種磷酸鹽類作為品質改良劑使用。 金惠民說，目前衛生福利部核准的含磷食品添加物約600餘種，這些含磷添加物普遍存在於加工食品。 她說，台灣慢性腎臟病盛行率及發生率都高居世界前三名，除這類病人必須限制食物中的磷，臨床研究也顯示，健康者若攝取過量的磷，也易引發慢性腎臟病、心血管疾病、高血壓、骨質疏鬆等。 金惠民說，存在於自然食物中的磷，如植物性來源的全穀類、豆類及堅果類，所含的磷以「植酸」型式存在，人體吸收率約為10至30%。動物性來源為60%。但加工食品添加劑中的無機磷，則100%被吸收。 她呼籲民眾勿再追求口感不合常理的美食，應儘可能使用接近天然、低度加工的食材。   硬水生皂垢 她皮膚過敏發癢 記者蔡容喬/高雄報導/聯合報 家住高雄鳳山的郭媽媽，七年來使用肥皂和皂絲清洗衣物，卻飽受皮膚搔癢困擾，看遍皮膚科醫師也無法改善，直到有天使用洗衣機清潔劑，溶出一堆黑色皂垢塊，才發現原來高雄水質屬於硬水，用皂類洗衣容易導致皂垢，也是造成她過敏的原因，直到改用非皂類洗潔劑後，困擾她七年之久的皮膚癢不藥而癒。 台灣自來水公司調查，全台有近9成縣市水質屬中度硬水以上，高雄地區自來水水質硬度為134至240毫克/升，屬於硬水到非常硬水的程度。家事達人陳映如表示，皂類清潔劑結合硬水中的鈣、鎂離子，會形成皂垢，清潔力下降45％，更易殘留在衣物或洗衣機內槽上。 郭媽媽過去認為肥皂較市售洗衣精天然，多年來持續使用皂類洗衣服，後來更購買皂絲用在洗衣機上，但因溶解力不好，衣服洗完後常殘留一點一點白斑，穿在身上時皮膚總是發癢，每次從洗衣機洗完還要再手洗一次，相當麻煩。 陳映如說，根據統計，有54％南部人都知道用硬水和皂類洗衣服會產生皂垢，卻仍有16.3％持續使用皂類洗衣，且高雄媽媽們每年平均要比北部多洗21次衣服，推測與衣服洗不乾淨有關。 皮膚科醫師謝富森指出，皂垢中的金黃葡萄球菌和黴菌經洗衣附著在衣服上，容易導致人體皮膚過敏發癢，建議南部媽媽們應選用椰子油、橘油或茶籽類洗衣精，減少皂垢產生。 •決定夢想的那一天！ 尚未參加美國打工度假前，我是個再平凡不過的大學生；直到拿到夢想的那把金鑰匙，一切都變得不一樣了……；每一滴酒回不到最初的葡萄，我回不到年少。 •天才都是這樣思考的 Daniel是個天才，他的記憶力讓他可背出「PI」(就是3.141…)後面2萬2千多個小數位，記者訪問他到底是怎麼辦到的。結果，他透露了一個很有趣的秘招。用這招，誰都有機會學成一個天才！

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