粽葉香 包裹的美味 文/羅怡如 圖片提供/寒舍艾美酒店、 台北喜來登大飯店、香格里拉台南遠東國際大飯店、神旺大飯店、台北國賓大飯店粵菜廳、老爺大酒店、華漾大飯店、華泰王子大飯店 吃粽子貼心小提醒
粽子主要食材為糯米，具高熱量、高澱粉、高油脂、高膽固醇、高鹽、高糖及低纖維等特性，不宜過量。國民健康局指出，一天最多不超過2 個粽子為佳，別忘了搭配蔬菜或清淡的蔬菜湯，加上適量水果，增加飽足感並幫助消化，以天天5 蔬果均衡營養為原則，同時幫助自己體重控制。食品藥物管理局提醒民眾，端午佳節不僅要享受美食更要顧健康，醬料少一點，運動多一點，多搭配蔬菜、水果， 細嚼慢嚥，將更符合「聰明吃」的原則，這樣才能開心慶端午，安心保健康。 
裹出滋味
有別於以往的粽子口味，香格里拉台南遠東國際大飯店醉月樓主廚沈春法推出海鮮裹蒸粽將糯米拌炒香後，包入黃金鮑、松葉蟹肉棒以及新鮮日本干貝等食材，再加入櫻花蝦、鹹蛋黃增加香氣與鹹味。考量不同的客層，主廚以杏鮑菇、羊肚菌等鮮美菇類為食材的素食五穀百菇粽，滋味清爽。而八寶蜜香粽以長糯米為主，再以芒果乾、化應子、紅棗、桔餅、冬瓜糖入餡，滿富台灣寶島滋味 。  留戀潮粵
維持傳統好味道，神旺大飯店潮品集今年亦以潮州與粵式風味，推出系列粽品。包括粵式裹蒸大個兒頭，一口氣包進鮑蠔翅參及干貝等多款高檔海味的「極品海味粽」，還包括以陳年老滷入味為號召的「潮州香粽」以及推陳出新以甜鹹風味混搭出創意風味的「椰香欖菜鴛鴦粽」。  簡約環保
因應抗漲及環保旋風，台北喜來登宴會廳主廚史寶財設計「香蟹袖珍粽」，嚴選北海道松葉蟹入餡， 再將拌炒後的香菇、五花肉、乾魷魚等食材加入熟糯米中，運用黑麻油特調的醬汁讓餡料更加入味。
辰園港籍點心主廚梁洪彬推出養生概念的「紫米健康裹蒸粽」，選用紫米、長糯米二比一的比例為主體，再加入柳松菇、牛肚菌菇等養生菇類，以及枸杞、蓮子、山藥等養生素材取代肉類，最後以松子
、百果銀杏與栗子增添香氣及口感，讓裹蒸粽輕盈變身。  人文創意
擅長為傳統廣東料理注入創新活力，台北寒舍艾美酒店中餐行政主廚許文光以鮑魚為主角推出鹹粽「廣式經典鮑魚粽」，米飯部份以圓糯米加入蝦米、五香粉、花雕酒、干貝等食材先行炒香入味， 內餡則以澳洲15 頭鮑與豬五花增添風味與層次， 亦搭配香菇、瑤柱及鹹蛋等食材，為品嚐奢華美味的入門首選。甜粽則為「桂花蔓越莓鹼粽」，融合桂圓與蔓越莓，綴上桂花蜜，展演優雅酸甜的輕快味覺。 
粽鮮味美
現代人飲食追求美味、健康、創新與營養均衡， 台北國賓飯店融合經典風味與創新口味， XO 醬雲耳風味粽將雲耳及虎蹄以XO 醬拌炒入味，微辣滋味令人入口上癮；傳統鮑汁粽以鮮味十足的鮑汁拌入糯米，融合多樣豐富食材傳遞濃濃台灣味兒；有機黃金粽以有機圓糯米，混搭香甜金山地瓜、鳳眼果、無花果及手作金桔醬等而成的創意內餡，散發爽口輕甜的果漾滋味。 
隆重粽品
裹蒸粽是廣東肇慶的特產，以廣式料理著名的老爺大酒店明宮推出道地家鄉味裹蒸粽，主要特色是用大片的荷葉包裹，尖糯米混合綠豆仁，內餡精心挑選墨西哥鮑魚、日本干貝、吊燒烤鴨、牛肝菌、特等豬五花、栗子及冬菇等食材。製作過程中特別注意火候及時間，待粽葉、糯米、綠豆及內餡水乳交融，可呈現香糯醇厚，為裹蒸粽最大的魅力。每粒為3~4 人份，是全家共享的首選。 
粵東好味
華泰王子大飯店中餐行政總主廚伍洪成嚴選推出雙口味的粵東傳統私房粽，除堅持由專業師傅手工包製，口味融合傳統與私房口味，打造百吃不膩的端午好粽。食材包括烏參、活鮮鮑、櫻花蝦等代表食材，兩款粽子分別以粵東地道傳統風味及私房口味為主，在烹調上特別強調粵菜原汁原味的調理方式，展現食材低熱量、鮮美特質。 
正粽下懷
以熱量減低、豐富海鮮食材入粽為主要考量，華漾大飯店設計出三款風味各異的粽子，有熱量較低的紫糯米「蓮香櫻花蝦粽」、希望讓考生食粽包中狀元的「傳統狀元粽」以及精選多款海鮮食材製作而成的「御品佛跳牆粽」，是今年最特別的端午商品。 | 
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