2012年4月16日 星期一

我的蒸飯大事紀


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2012/04/16 第496期 訂閱/退訂看歷史報份
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幸福講義 我的蒸飯大事紀
世界講義 遏止恆河的污染
 
幸福講義

我的蒸飯大事紀
文/任恩儀
(圖/廖麗萍繪)
我的蒸飯歷史開始於小學一年級,那時一個禮拜只有周三是全天課,帶上專屬的午餐便當去學校蒸,絕對是一件大事。

母親雖是職業婦女,仍會幫我和妹妹準備便當。我們家的便當菜色很簡單,前一夜吃什麼,隔天的便當就是什麼;若是吃火鍋,我媽也會下一把粉絲或麵,拌沙茶醬,搭配火鍋料,裝一個隔天中午的便當給我。

國中最要好的朋友也帶便當,但帶的是她家對門的小飯館做的菜,所以即使都是蒸飯一族,便當盒打開來,我的便當菜總顯得樸實許多。適合帶飯的菜,媽媽通常會多煮一點,所以可能連著兩天的便當都是同樣的「主菜」,其中,鹹蛋蒸肉餅特別常見。

有一次,媽媽多留了一份鹹蛋蒸肉餅當後天的便當菜,國小低年級的妹妹提早下課回家,肚子餓,居然偷吃掉了。她年紀雖小,但機靈,吃了我的鹹蛋肉餅還懂得消滅證據,於是,她人生中第一次洗碗就這麼自動自發地完成了。媽媽回到家,找不到特意留下的便當菜,一開始,妹妹還假裝事不關己,最後還是主動承認犯行。我媽到今日偶還會叨念:配飯用的菜那麼鹹,居然就這麼吃光了。

高中時念女校,女生愛交換菜色。有一次,朋友夾起我便當盒�的青菜,才咬了一口便問我:「你媽是不是用煎魚的油去炒菜了?」她還煞有其事地要我轉告我媽,炒菜要用新的油,才不會有其他怪味。我覺得有點窘,但私下覺得這樣好像也沒什麼不好,因為媽媽節省嘛。

後來我出國念書,用冷冷的三明治當午餐嘛,口味上不太合意,價錢又不夠親民,所以就自己準備起便當來。便當菜煮來煮去也有黔驢技窮的時候,總不能老是一鍋咖哩吧?於是和媽媽通電話的內容,很多時候是在討論什麼樣的菜適合帶飯。

在這段期間,常想起媽媽是如何努力而持續地在我求學的歷程中為我準備便當,用餐時刻,能有熱騰騰的飯菜,不用花心思煩惱這天要吃什麼,不用和同學去擠合作社……

每當想起那段帶便當的蒸飯時光,一種幸福感便自心中升起。


世界講義

遏止恆河的污染
文/Dan Morrison;譯/謝勳
日出時婦女在恆河祈禱。印度最近的法令計畫整治這條聖河(照片/美國國家地理會社)
恆河是印度的聖河,卻也像座化糞池。印度政府正制定法令,希望進行河川整治

最近印度北部的阿拉哈巴德高等法院,下令關閉一百多家的皮革廠,以杜絕每年灌入恆河、以噸計算的鉻污染。這個判決是一連串法院裁決的一環,目的是遏止在恆河氾濫平原區興建巨大工程,印度政府同時也將在沿岸都市建立新的污水處理廠。

三條聖河在阿拉哈巴德會合:來自原本清澈的喜馬拉雅山水流的恆河、恆河的支流亞穆納河,以及歷史悠久而遁入地下,神祕的薩拉斯瓦蒂河。只有薩拉斯瓦蒂河保持了原始的乾淨面貌。恆河的水因為下水道的污水、工業廢水而變得渾濁呈黃色,亞穆納河每天承載來自新德里的十九億公升未處理過污水,因而染上藍色。

在聚流點的上游,一條污水道流入恆河。那�的生化需氧量(一種環境監測指標),從過去五年間的每公升三點五毫克,增加到五毫克,遠超過政府的標準限度三毫克。前年在聚流處和坎普爾,大腸桿菌指數(人畜糞便含量的指數)都高於五千五百和五萬,而政府的限定值只有五百。

阿拉哈巴德是印度教最神聖的地點之一,每十二年一次舉行為期四個月的宗教慶典「大壺節」,堪稱是全世界人數最多的聚會。每次有幾千萬的朝聖者參加,在聖河的交會處洗滌他們的罪過,用塑膠罐裝水帶回家。

印度人對待聖河的態度是二元化的:毫無疑問地,恆河是神聖的,千年以來宗教儀式在此舉行。但同時,這條河也像是化糞池。

貝拿勒斯印度大學環境科技教授崔帕提認為,過去的整治失敗要歸咎於計畫、執行和管理的落差。一項清除一百萬平方公里恆河平原的新計畫正在加速進行中,不過根據世界銀行的估計,它可能需要幾十年的時間和數百億美金的費用。

目前,阿拉哈巴德高等法院的判決促成一些重要的改變:第一,取消在氾濫平原區建造一千公里長的八線快速公路和巨型住宅區的計畫。第二,強制在坎普爾、阿拉哈巴德和瓦拉納西這三大城建造十多座廢水處理廠。第三,防止恆河上游的水源過度流向灌溉系統和城市。第四,關閉坎普爾一百多家的皮革廠。

明年大壺節又將在阿拉哈巴德舉行。為大眾利益而打官司的律師谷埔塔盼望,目前七十條注入恆河的污水道,屆時將有六成將受限制,讓那些數以千萬計的朝聖者,能享受比較乾淨、健康的聖河。


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