2014年4月14日 星期一

清掃是習慣 是一個生活態度


【旗標電腦知識報】提供最完整電腦知識,數位影像、網路技術、OFFICE系列等,不論入門或進階,都找得到! 【黑麵的攝影之路】集結專業攝影師黑麵部落格精彩文章,給你最獨到的攝影教學,還有無數的美圖分享。
無法正常瀏覽圖片,請按這裡看說明   無法正常瀏覽內容,請按這裡線上閱讀
新聞  專題  理財  追星  社群  Blog  哇新聞  電子書  
2014/04/14 第703期 訂閱/退訂看歷史報份
直接訂閱

幸福講義 清掃是習慣 是一個生活態度
世界講義 拉丁美洲的玉米文化
 
幸福講義

清掃是習慣 是一個生活態度
文/徐重仁
現在服務業這麼發達,能不能吸引顧客回流,除了商品結構好、工作人員服務態度佳以外,廁所乾不乾淨,也是影響客戶上門的重要關鍵之一。所以,一個公司經營的好壞,去看他的廁所就知道了。

我曾看過一個節目,討論什麼是幸福企業、幸福國度,其評斷標準不是錢的多寡、硬體設施的好壞,而是我們居住的環境中,是否乾淨清爽。至於環境包含一切,即使空氣也都是。一切都從清掃開始,讓環境乾淨、住得舒服,做事更起勁有活力,才是幸福。因此,公司好不好,去看看廁所,若髒亂不堪,肯定不怎麼樣。

清掃不是拿了掃具就可以掃,事前準備不容忽視,日本美化協會創辦人鍵山秀三郎覺得光是用講的不清楚,所以製作了規範手冊,並進行教育訓練。一般清掃,不是只有固定的掃廁所,例如街道的清掃、口香糖如何去除、垃圾如何分類、紙箱如何解體,都有標準作業流程,從中可以學到做事的方法跟順序,與工廠管理一樣,因此能實際應用在工廠管理和其他工作中。

清掃養成整齊和乾淨習慣,可以讓家�不會髒亂,資料整理變得有條理,公司就不會亂七八糟,辦公桌也會很整齊。過去我在統一超,早期徵求加盟主時,公司會派人先去做家庭拜訪,因為若家庭內部都整理不好,要怎麼把店管理好?

清掃學習到的精神運用在工作上,營運成本也可明顯降低,在日本參與清掃活動的企業家,在企業內部即發揮實際的影響力。日本美化協會現任會長田中義人是電子供應商,他自己作清掃後,請同仁一起做清掃的工作,發現機器設備使用得更久,而且觀念也散開在公司內部,讓公司的運作更順暢。此外,愛知縣的義隆味噌製造工廠,社長佩服日本清掃活動創辦人鍵山秀三郎的清掃哲學,認同這是做人處世的重要概念,於是將清掃學習導入到經營管理,原本一臺使用年限約六、七年就要折舊的設備,經過清掃的工作流程及精神,機器用了十幾年以上。

鍵山秀三郎是日本皇帽汽車的創辦人,不過,早期他是一個行商(挨家挨戶推銷商品的業務員),有時下雨,他全身濕透,敲門拜訪時,有人叫他別進門,以免弄濕家�;但也有人趕緊請他進來,泡熱茶請他喝,冷暖人間。這樣的互動,他去思考,把這些較冷漠的人看成「反面教師」,期許自己不要成為這樣的人。鍵山也把此精神放到清掃的精神,愛惜任何事物。

除了掃除流程外,透過清掃活動更是傳達對周遭環境的「尊重」。日本人在開始清掃廁所前,會先向廁所敬禮,掃除結束後會再向廁所敬完禮後離開,以一種發自內心的愛護去清掃。在日系百貨的工作人員進入賣場前,也會先向賣場敬禮,離開時再敬一次禮,這不但是一個習慣,也是一種心境,傳達尊敬所有一切且發自內心的心意。

在清掃活動中養成的生活習慣,會學會對人更謙虛客氣,除了自己本身,如果對其他人、事、物都保持這種心情,就能夠更謙虛、尊重和愛惜別人,對任何事物也會很體貼,不出現粗暴、隨便的態度。就像《這一生,至少當一次傻瓜》的木村秋則對於蘋果的執著,他抱持感恩的心,把蘋果當成自己的夥伴一樣,即使是一顆蘋果也會跟它對話,用心愛護,心情是不一樣的。

臺灣經營之神王永慶先生,會把鈔票一張張正面對齊疊好放好,但年輕人卻是把鈔票隨便放口袋;廣告教父賴東明也會在花錢前,先感謝鈔票;這不是神經病,是一種心境,一種對任何事物的尊重。

過去,超商夥伴曾經質疑,為什麼要參加掃廁所的活動,所以一開始只是為了接受總部提出的指令,但現在這顆善的種子開始擴散,甚至透過這樣的活動和超商門市附近的鄰里社區民眾產生互動。

從教育層面來說,臺灣目前的生活體驗教育不足,小孩都在學習才藝,但如果能開始學習體驗,生活和想法上就會有改變。清掃活動最好能親子一同參加,孩子跟著父母一起參與,心情比較安定,也能加強親子關係,而過程中家長不需要講大道理,小孩就會有感覺,會自己去思考。

日本美化協會創辦人在二十年多前邀請現任會長田中義人一起清掃,共同把掃除道的精神發揚光大,目前協會已擴張到全球,臺灣、巴西、紐約及中國大陸都有分會,改變許多企業,也改變學校及社會。

今年四月十九日、二十日舉行一年一度的清掃大會,但三月八日、九日,日本方面已派人前來,協助大家做事前的準備,訓練小組長,編組、分派任務,一點也不會馬虎。

日本經常有人在清掃,徹底做起,才能改變,未來應該朝各地區各自分工去做,不是只有一年一度的大拜拜而已,生活體驗是最重要的,不能放棄,臺灣美化協會才掃了十一、十二年,鍵山已經掃了四十年。所以不要以為事情微小就不做,清掃或許看起來是小事,但影響層面卻是無形地大。

註:二○一四臺灣清掃學習大會於四月十九、二十日舉行,詳情請上官網查詢:www.taiwansouji.com.tw

本文作者為臺灣美化協會理事長、商業發展研究院董事長


世界講義

拉丁美洲的玉米文化
文/Julia Moskin;節譯/呂玉嬋
一對學齡前的兄弟大啖玉米麵團所做出來的平民美食(照片/紐約時報提供)
番茄、巧克力和辣椒醬等拉丁美洲食物已經走入全球的廚房,但玉米麵團依然屬於拉丁民族,塑造出拉丁美洲獨特的膳食傳統。

墨西哥人常說:「沒有玉米,就沒有國家。」這句諺語十足說明了玉米在他們心中與胃�的地位。

墨西哥市出生的主廚歐特佳也說,墨西哥人種了數千年玉米,每天做玉米麵團和玉米薄餅,玉米在他們的骨子�。

在瓜地馬拉的古老神話中,人類是由神以玉米麵團揉捏出來的。

拉丁美洲人所吃的玉米,明顯可以分為兩種,一是甜而柔嫩的玉米,就像其他歐亞民族所吃的玉米棒或玉米粒。另一種則是硬質種的玉米,收成後,曬乾,再磨成玉米粉,和水揉出美味麵食的基礎:玉米麵團。靠著烤、烙、煮、蒸、炸……等不同做法,拉丁美洲人以玉米麵團研發出多不勝數的美食。

薩爾瓦多人的國民美食是Pupusa,厚厚的手工玉米餅中塞了乳酪、炸豆泥或肉。委內瑞拉和哥倫比亞的餐桌則幾乎永遠可以見到Arepa,它是一種扁平的煎餅,加入大量奶油和乳酪,香氣十足,有時搭配湯或燉菜食用。

在加勒比海,以玉米葉包起來蒸熟的Tamale使用當地所生產的糖,以水果做為內餡。九月是墨西哥玉米收成時節,為了慶祝,墨西哥人用一種特殊的乳狀玉米麵糊當做Tamale的餡料。

在墨西哥,要製作玉米麵團,玉米粉一定要先以鹼性物質(如灰燼或熟石灰)處理,一來軟化結構,二來強化營養成分。這個步驟也會改變玉米的風味。根據文獻,這種處理玉米的方法可追溯到西元前一千五百年,傳統作法非常沈悶:浸泡、瀝乾、沖洗、去皮、磨粉,全靠手工。

在墨西哥以外的地方,玉米麵團所使用的玉米也會去皮,但不會經過上述特殊步驟,而這種玉米粉所揉出來的麵團,質地鬆軟,味道偏淡。

除此之外,磨粉的工具也會影響風味。墨西哥市餐飲學院畢業的紐約作家特雷茲指出,利用火山岩磨石所磨出來的玉米粉,具有一種礦物質的香氣,揉出來的麵團口感清新,富有顆粒,不像一般工廠大量生產的市售薄餅有種酸味。

在拉丁美洲各地,製作玉米麵團與玉米麵食被視為女人的工作,少女跟著母親學,母親則跟著她們的母親學。

玉米麵食變化萬千,不同麵食有不同揉捏技巧,在外人眼中看來簡直像一門藝術。以非拉丁美洲人最熟悉的玉米薄餅為例,看似簡單,製作卻需要技巧。麵粉因為有麩質,很容易做成麵團,玉米麵團則否,所以很難聚合在一塊。除此之外,玉米澱粉的抓水性也不強,所以製作薄餅的過程必須控制溫度、濕氣,甚至手接觸麵團的次數。所以有人說,每一張玉米薄餅,都有屬於自己的臉。


訊息公告

郭台銘的小金雞戰術
郭台銘的小金雞全面啟動,鴻海集團邁向10兆帝國的財富機會!解析鴻海投資評價,一探郭台銘積極布局的4G雲端、機器人、汽車電子、電子商務等產業即將成為台股崛起的一股新勢力。

肯德基吃到飽? 連鎖餐飲出奇招
「KFC肯德基」的吮指美味任誰都不陌生,日本小野原分店是全日本唯一的肯德基吃到飽分店!不光只有炸雞,就連比司吉、薯條……等等都是無限供應,絕對讓大胃王直呼過癮!

Copyright ©2007 講義雜誌. All rights reserved. 版權所有,禁止擅自轉貼節錄
本電子報著作權均屬「聯合線上公司」或授權「聯合線上公司」使用之合法權利人所有,
禁止未經授權轉載或節錄。若對電子報內容有任何疑問或要求轉載授權,請【
聯絡我們】。
免費電子報 | 著作權聲明 | 隱私權聲明 | 聯絡我們
udnfamily : news | video | money | stars | paper | reading | mobile | data | city | blog | job

沒有留言:

張貼留言