2012年2月14日 星期二

常見毛病VS.健康自我管理 II


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2012/02/15 第108期 訂閱/退訂看歷史報份直接訂閱
專題報導 常見毛病VS.健康自我管理 II
話健康.談養生 什麼是腎臟病?
健康廚房.大廚上菜 養腎顧腎明星食材排行榜第一名~五穀主食
編輯推薦 把孩子養大不容易
人類智庫出版集團

常見毛病VS.健康自我管理 II
吳世楠

常見毛病VS.健康自我管理 II

★高血壓∼維持血管、腸道健康

  根據世界衛生組織(WHO)的定義「高血壓」是指在心情平靜的情況下,血壓等於或超過140/90毫米汞柱(mmHg)。高血壓的成因很多,絕大部分是後天形成的,與「飲食結構不正常」脫離不了關係。患者除了靠藥物控制外,「改變飲食方式、生活型態」才是最重要且根本的。

  ◆找回食物的原味

  說到調味,我們一定不會忘記「鹽巴」。鹽巴在料理菜餚時,總是有畫龍點睛的神奇效果,只要一小匙的鹽巴,菜餚的美味度就能大大提升。雖然鹽巴是重要的調味料,但它和高血壓之間的確存有密切關係。

  世界衛生組織建議,成人每天可攝取6克鹽(約2400毫克鈉)。但現代人口味重,每天鹽分的攝取量動輒9~15克,高血壓患者的年齡層,也出現逐年下降的趨勢。正常的情況下,腎臟能排除多餘的鈉。但如果常年過量攝取,腎臟應付不及,鈉會累積在體內,造成水份積存在血管裡。試想一下,水管口徑不變,水量增加,對水管壁造成的衝擊是不是會變大?一樣的意思,血管裡液體容量增加,血管壁所承受的壓力變大,長此以往,不僅血管壁會受傷,心臟的負荷也會跟著加大。不管是什麼原因造成高血壓的發生,能「減少鹽巴的攝取量」,嘗試找回食物的原始味道,對控制高血壓都是有利的。

  ◆拒絕加工食品、減少外食

  你知道吃下一包蜜餞,等於吃下幾天的食鹽量嗎?答案是10天。看到這數據,或許你會想,一包蜜餞,我半個月才吃完,還好吧!

  我們換個情形來看加工品的恐怖。如果中餐你吃下1份關東煮、1根熱狗,用掉1包醬油膏,再喝下半碗關東煮湯,那麼恭喜你,這一餐所攝取的鈉含量,接近一整天所需的量。沒錯,加工食品就是這麼嚇人。

  加工食品多半鈉含量高,高血壓患者應該要敬而遠之。除此之外,各式商家所提供的食物,既使不是加工食品,鈉含量也相當高。為了迎合大家「重口味」,從早餐的三明治、午餐的陽春麵,到晚餐的熱炒,沒有一盤菜是低鈉的。1天攝取的鈉含量,早就遠遠高於1日所需。要控制血壓,難上加難。如果可以,高血壓一族還是盡量「減少外食次數」,才是維持健康、自我管理的上策。

  ◆穩定情緒,多運動

  一般來說,高血壓患者在「飲食」、「運動」方面表現皆不佳。飲食結構的不正常,導致廢物囤積在血管中,造成血管堵住、窄化。血壓高,代表血管壁所承受的壓力,較平常人來得大,這時候更應該維持穩定的情緒,減少動怒的頻率,才能保護自己的血管。

  血管的調節,與「情緒」的波動密切相關,上上下下、起起伏伏的情緒,可能會引發血壓大幅度的波動,對血管壁來說是一種負擔。再者,情緒還是會影響交感神經的運作,生氣的時候,交感神經處於亢奮狀態,交感神經一作用,血壓會升得更高,增加血管阻塞的危險。

  建議高血壓患者學會「維持愉快心情」,用樂觀態度看待任何的不完美。避免動不動就生氣,防止對血管造成二度傷害。

  「運動」對高血壓患者來說,也是相當重要的一環。運動能促進全身血液循環,降低血管阻力,改善血壓。再者,運動也有助於釋放壓力、穩定情緒,進而達到穩定血壓的效果。建議可以力行「日行一萬步」,緩和的健走不會有危險,也不會傷害膝蓋,更不需要任何特別的技術,適合所有人。

  ◆「腸道健康」就能穩定血壓

  對於高血壓患者來說,「維持血管健康」是首要任務。除此之外,也要維持「腸道健康」。腸道不健康,容易使廢物累積,引發便秘。排便不順暢,我們自然會用力,一旦用力,腹壓升高,血壓就跟著上升。建議高血壓患者平時多吃蔬菜水果,攝取足夠的膳食纖維,能讓排便更順暢,同時也改善便祕問題,一舉數得。

~以上資料摘自《人體三通》吳世楠◎著
人類智庫【康鑑文化】出版

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什麼是腎臟病?
陳彥成

什麼是腎臟病?
腎臟發生病變時,可能使體內廢物排不出去,體內重要物質無法回收而排出體外

  根據調查指出,腎炎、腎病變和腎病症候群等腎臟疾病,在國人10大死因排行榜中名列第10位,好發率為11.9%,平均每10人就有1人患有腎臟疾病,每年新增約8千多名洗腎病患。腎臟病嚴然成為國人健康的隱形殺手,不得不防。

★腎臟的功能

  腎臟位於腰部兩側後方,最主要功能是負責製造尿液,同時可清除體內過多的水分,並代謝尿酸、尿毒、肌酸酐、藥物等廢物。此外,腎臟還有以下4個主要功能:

  1.維持人體內穩定的環境:腎臟正常運作時,可以維持人體內如:鈉、鉀、鈣、磷等電解質、酸鹼度的穩定及平衡。

  2.產生紅血球生成素:當腎臟發生病變,可能會有貧血現象。

  3.活化維生素D3:維生素D3是維持血中鈣、磷平衡的重要成分,當腎臟受到損傷,可能會出現骨病變現象。

  4.產生腎素及血管張力素:腎臟和心臟、內分泌系統,共同調節人體的血壓。

★腎臟病就是腎臟功能受損

  腎臟主要功能有排泄體內廢物、分泌內分泌荷爾蒙、促進新陳代謝正常,及調節水分、電解質平衡等,凡是影響到腎臟功能與結構異常,不論何種因素,統稱為腎臟病。

  一旦腎臟發生病變,人體的水分及代謝廢物,都會因為無法排出而引起發育異常、水腫、脫水、免疫系統被破壞等現象,嚴重時甚至會導致死亡。

★慢性腎疾病病程共分5階段

  一般來說,腎臟病病程進展分為5個階段,以腎小球過濾率(GFR)為指標。正常人的腎小球過濾率為125 ml/min 左右,會隨著年齡漸長而逐漸下降。

腎臟病進展的5階段

~以上資料摘自《腎臟病調理特效食譜》陳彥成◎編著 /洪尚綱&蕭千祐◎審訂推薦
人類智庫【康鑑文化】出版

養腎顧腎明星食材排行榜第一名~五穀主食
五穀主食

營養師推薦:養腎顧腎明星食材排行榜第一名

膳食纖維、維生素E清除毒素,維護腎健康

  適用者:一般人、便祕者、慢性病患者、癌症患者、高血壓患者、高血糖患者、高血脂患者

  不適用者:皮膚病患者、尿酸過高者、消化功能不佳者、幼兒和孕婦

鮪魚全麥饅頭

1人份

營養師推薦::滋補腎臟+清爽開胃

材料
罐頭鮪魚30g,全麥饅頭1個,小黃瓜10g,雞蛋1顆

調味料
橄欖油1小匙,鹽1/8小匙,胡椒粉1/4小匙

作法

1.小黃瓜洗淨,切薄片。雞蛋加鹽攪打均勻成蛋液。全麥饅頭蒸熟後從中對切。

2.在鍋中倒入橄欖油,倒入蛋液,以小火兩面煎熟。

3.依序將小黃瓜、作法2和鮪魚夾入饅頭中,再撒上胡椒粉即可。

◆ 養腎強身功效
這道料理清爽、開胃,且食材取得方便又容易烹調,腎臟病患者可以作為正餐,或是點心來搭配食用。

~以上資料摘自《腎臟病調理特效食譜》陳彥成◎編著 /洪尚綱&蕭千祐◎審訂推薦
人類智庫【康鑑文化】出版

把孩子養大不容易

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