〔編輯小語〕道歉啟事 〔健康so easy〕評價生豆品質的標準有哪些？ 〔健康新鮮事〕健康過中秋 應景食物淺嚐即可 〔下期預告〕健康喝咖啡 〔活動訊息〕買《健康喝咖啡》送《最偉大的50部勵志書》+《小王子誕生的旅程》
〔編輯小語〕道歉啟事
上周因故停報，造成不便敬請見諒。
評鑑生豆的方式、規範，全世界並沒有一致性和相同標準，以世界產量第一的巴西，評鑑師將三○○克的生豆取出放置底色黑色的紙板或黑色的塑膠板上，用雙手大拇指往前推一顆顆生豆檢查，有多少瑕疵豆，加以扣分，以倒扣方式分級，從No.2至No.8就是沒有No.1，因為他們的保守性格，認為很難達到無瑕疵豆。 但是其他國家No.1的最高分級標示，在市面上看得到。巴西以顆粒大小又可分級數，他們以篩網孔大小單位是六十四英吋分之十八，孔洞豆子稱十八目，如果是六十四英吋分之二○稱二○目，是最大目，篩網孔洞越大，能通過的豆子就越大。藍山咖啡就是代表牙買加咖啡，如果您看到還有標示其他國家的藍山咖啡，那就鬧笑話了。 藍山會以篩網大小來分： No.1、No.2、No.3(十八目、十七目、十六目)，真正藍山咖啡生豆品管是最嚴謹，品質勻稱，如果不是藍山咖啡農場認證者，又分牙買加高山豆、優質豆、牙買家精選豆。 哥倫比亞有特選級(Supremo)與上選級(Excelso)，篩網十七目以上為特選級；十六目以下為上選級，可從顆粒外觀的飽滿度辨別，但是新鮮度就不一定了。有時會有庫存較久豆，相較接近淡淺綠色，很明顯可看出不是新豆，那就不是看級數可分辨等級了。市場上也曾發生用哥倫比亞豆仿稱藍山咖啡豆，可見其品質有一定水準。
以上資訊出自《健康喝咖啡》
文：廖芳輝審定/現職：怡康健康管理顧問公司專案顧問
一年一度中秋佳節將至，各式應景食物如柚子、月餅、蛋黃酥，還有近年來「每逢中秋必烤」的燒烤類食品該怎麼吃，又要如何才能吃得健康？可是大有學問！
營養師建議，秋節飲食應盡量遵守「少鹽低鈉、高纖多蔬果、油脂不過量」的飲食原則，並採取各種食物種類均衡攝取，並配合熱量控制，才能不在節後肥油上身，疾病找上門。
健康烤肉 多蔬少肉
烤肉時盡量豐富食材種類，以免發生營養不均衡及熱量破表的情形。肉品種類建議「多白少紅」，多選擇如魚類、水產海鮮或雞肉等脂肪含量較低的白肉類，豬肉、牛肉等油花豐富的紅肉淺嚐即可，加工類肉品如香腸、培根、火腿等則盡量避免。以1片 85公克的烤牛肉來說，若肉質偏瘦，1片熱量約為160大卡，但若油花分佈較多，熱量可就達到350大卡，幾片吃下來， 熱量想不超標都難。
蔬菜類的熱量較低且食物纖維值豐富，建議可用當令食材如秋葵、花椰菜、茄子、筊白筍，或吃起來有脆度也適合燒烤的青椒、洋蔥，以及金針菇、香菇類等都是很不錯的選擇。同時，為了控制肉類的攝取量，若能先以蔬果類食材或少量澱份主食墊肚子，也不失為一個好方法。
以上資訊出自《晨星健康養生網》
其實喝咖啡的好處很多， 只要能掌握喝的訣竅， 就能放心享受一杯 有健康概念的超完美咖啡。
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