摘錄自《腎臟哪裡出問題？》/陳維昭醫師◎策劃監修
作者：臺大醫院營養室 陳珮蓉營養師
我們已經知道吃太鹹或太多鈉對腎臟不好，但是一些宣稱低鈉的調味品是否真的就可以安心食用呢？
其實不然，千萬不要被他們宣稱的外表騙了！一般鹽的化學成分是氯化鈉，低鈉鹽的產品在配方上則是採用一樣具有鹹味的「氯化鉀」來取代，雖然不同產品置換比例不盡相同，但通常至少會換掉一半。
所以說起來「低鈉鹽」真的是「低鈉」，應該對身體很好才對，但實際上低鈉鹽裡的「鉀含量」仍可能會引起一些潛在的健康問題。
鹽裡面的「鉀含量」才是重點！
「鉀」是人體內重要的電解質，主要的功能是保持體內水分與酸鹼平衡、幫助心臟維持規律的心跳，並協助血壓的穩定；但是如果「鉀」吃太多、血鉀過高，會產生嚴重心律不整或心跳過慢情形，甚至導致死亡。而且如果腎功能已經異常、連帶血鉀過高的患者，更是不能使用低鈉鹽！
另外，如果還有高血壓正在服藥，某些降血壓藥物會減少血鉀的排出量，這種情況的人，就要先諮詢醫師，評估過身體的狀況後，才能安心使用低鈉鹽！避免因為低鈉鹽攝取過多，可能造成的高血鉀症。
過多的「鈉」 造成腎臟危機
至於鮮雞精、雞湯塊、高湯粉這些方便使用又美味的調味料的配方組成主要是味精跟鹽。味精的成份為麩胺酸鈉鹽、說穿了也是高鈉調味品！而且更要小心的是，這一類調味品因為吃起來有甘味，往往不覺得很鹹，更容易因而放過量、不知不覺中吃進更多的鈉。
目前市售包裝食品都會標示「鈉」的含量，標示方法一般有每「份」含幾毫克鈉？或每100公克〈或毫升〉含幾毫克鈉？由於標示方法不同，建議大家可以自己換算一下：
1公克鹽＝400毫克鈉
1茶匙＝6公克鹽＝2400毫克鈉
成人每天鈉的攝取應該限量在2400毫克內，也就等於6公克的鹽，不過目前國人平均每天攝取量超過3000毫克，而過多的鈉離子會讓水分滯留在體內越多，造成水腫、加重腎臟的負擔，因此，調味品的使用還是需要再減量，可以的話，儘量使用天然食材，像是果皮、菜頭菜尾等都可以用來熬高湯，經濟、環保、又健康！
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