| ★脂肪也有好壞之別？
提及贅肉與肥肉經常令人嫌惡，但是無論是贅肉還是肥肉，都是由脂肪所構成，而決定脂肪性質的就是其中的「脂肪酸」。由於脂肪酸種類不同，脂肪酸有好壞之分：過多的飽和脂肪酸，如肥的豬、牛、羊肉及奶製品和反式脂肪酸（例如：洋芋片、薯條及奶油等加工食品都屬於『壞脂肪』）。但是，有一種脂肪酸很特別，不但不會給人體帶來高血脂，反而會降低居高不下的血脂，這種神奇的脂肪酸就是「Omega-3不飽和脂肪酸」。
★可降血脂的脂肪酸
顧名思義，高血脂是指血液中的三酸甘油脂、膽固醇等脂肪含量過高。其實，在血液中有專門清除脂肪顆粒的搬運工－「脂蛋白」辛勤地工作，維持體內血脂的平衡。分子較小的高密度脂蛋白膽固醇工作非常認真，一刻不停歇地搬運脂肪，因此被授予「好膽固醇」的稱號。但是，分子較大的低密度脂蛋白膽固醇卻不老實，很容易被血管壁上的發炎等致病因子的「翹皮」、「裂縫」吸引，就在縫隙處集結三酸甘油脂和發炎細胞等物質，形成斑塊，堵塞血管，又稱為「壞膽固醇」。
不過看到這種情況，Omega-3不飽和脂肪酸就會「挺身而出」、「見義勇為」。Omega-3不飽和脂肪酸中的EPA和DHA，能有效抑制三酸甘油脂的合成，同時會協助「好膽固醇」清理血管內壁積聚的脂肪，阻止致病因子繼續破壞血管內壁，進而防止脂肪在血管壁上沉積。因此，它們又被稱為血管內的『清道夫』。
◆「Omega-3不飽和脂肪酸」保護心腦血管健康
Omega-3不飽和脂肪酸中的EPA和DHA，可以透過降低三酸甘油脂和「壞膽固醇」、升高「好膽固醇」來降低血脂。同時，它們還當仁不讓地擔當保護血管內壁細胞、恢復血管彈性、舒張血管、抑制血小板聚集的重任，在降低血脂的同時，還可降低血壓，抑制血栓形成。因此，Omega-3不飽和脂肪酸可保護心腦血管的健康。
值得一提的是，Omega-3不飽和脂肪酸還能防止致命性的心律不整，發揮預防心因性猝死的作用。哈佛大學醫學院另一項研究顯示，體內Omega-3不飽和脂肪酸含量高者，心源性猝死的發病率比Omega-3不飽和脂肪酸低者低81％
◆可抑制癌細胞生長的Omega-3不飽和脂肪酸
已有大量的科學研究顯示，增加Omega-3不飽和脂肪酸的攝取量，可延緩或抑制乳癌、結腸癌和攝護腺癌的形成和生長；Omega-3不飽和脂肪酸也可顯著地改善癌症末期和癌症惡病質（一種臨床症狀，患者會疲勞、虛弱，因腫瘤導致患者的營養和代謝異常所致）患者的壽命及生活品質，並提高化療效果，減輕痛苦及某些抗癌藥物的副作用。
★Omega-3不飽和脂肪酸讓你快樂又聰明
◆修復受損神經
目前研究發現，大部分神經系統疾病，皆是由於腦部化學作用的失衡或神經細胞死亡損傷造成的，而這與Omega-3不飽和脂肪酸的含量密切相關。
首先，Omega-3不飽和脂肪酸是腦部神經的主要構成成分，它可保持神經細胞結構的完整性。還可以抑制發炎的發生，進而保護神經細胞的健康。其次，腦部各種訊息的傳遞要依靠神經細胞的外膜交換訊息，神經細胞參與的數量決定交換訊息速度的快慢，交換訊息速度的快慢又決定外在反應時間的長短，其情緒表達和記憶、想像等認知功能的強弱。Omega-3不飽和脂肪酸可促進神經介質的傳遞，避免腦部化學作用失衡。最新研究顯示，DHA及其代謝產物，可防止神經細胞死亡及促進受損細胞的修復與再生。
◆生產前後的婦女要多補充
另外，剛產下嬰兒的婦女，容易罹患產後憂鬱症，也可從此找到原因。胎兒在母體期間，尤其是孕期的後3個月，腦部開始迅速發展。這時，他們會從母體吸取發育所必須的Omega-3不飽和脂肪酸，如果母體的胎兒不能獲取足夠的Omega-3不飽和脂肪酸，就會造成早產和低體重兒（新生兒體重不滿2500克稱為「低體重兒」）的發生。
不僅胎兒需要Omega-3不飽和脂肪酸，對母親來說也不可或缺；否則，母親在產下嬰兒後，很可能因為缺少Omega-3不飽和脂肪酸，而使腦部神經細胞功能異常，罹患憂鬱症（通常稱「產後憂鬱症」）。
◆Omega-3不飽和脂肪酸讓你更聰明
Omega-3不飽和脂肪酸不僅可以對抗神經系統出現的傷病，還能促進健康的大腦細胞發育，讓人變得更聰明。
在具有記憶功能海馬結構的腦細胞中，Omega-3不飽和脂肪酸的DHA占30％以上。Omega-3不飽和脂肪酸還是大腦溝回突觸神經的重要構成物質。同時Omega-3不飽和脂肪酸還可促進腦細胞的增生和成熟、神經元突起的生長及神經網路的形成，進而使腦容量增加、訊息處理速度增快，有助於提高學習與記憶能力。
這不僅對成長中的嬰幼兒，尤其是早產兒的腦部發育，有極大的益處，也可延緩腦部功能退化，對老人癡呆症的預防效果很好，目前已有不少人體實驗證明這些功效。
~以上資料摘自《哈佛名醫 活化建康的營養三寶》康景軒◎著
人類智庫【康鑑文化】出版 →★看更多點這裡★ | 
沒有留言:
張貼留言