2013年5月8日 星期三

體態,決定你的健康


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2013/05/08 第606期 訂閱/退訂看歷史報份
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幸福講義 賴湯圓傳奇
幸福小撇步 體態,決定你的健康
 
幸福講義

賴湯圓傳奇
文/周簡段
(圖/阿兜繪)
四川成都首屈一指的名小吃是「賴湯圓」。在成都市百餘家名小吃中,它接待顧客最多,服務時間最長。每天從清晨六點鐘開門,一直營業到深夜十一點鐘,供應近萬份湯圓。

「賴湯圓」因其創業人叫賴元興而得名。賴元興係四川資陽市東峰鄉人,生於一九○○年。他自幼家境清貧,父母雙亡,由隔房姨媽何氏收留。何氏是資陽清水河鄉望族,鄉團練劉緒堂之妻(編按:團練為中國早期地方民兵制度,類似地方自衛隊。此處「團練」意指自衛隊首領)。賴元興寄人籬下,做了劉家傭人。一九一八年賴元興已長得人高馬大,年輕俊美,而且勤勞誠實。何氏有一女,芳名翠蓮,小賴元興一歲,長得亭亭玉立,愛上了表兄賴元興,何氏也很滿意。那年農曆六月十九南津驛觀音廟會,何氏叫女兒去燒香還願,由賴元興陪送。在歸途中,適逢天降暴雨,賴元興急攜表妹進巖洞躲雨。在那「男女授受不親」的年代,不期被人碰見,添枝加葉當做奇聞傳誦。劉團練知道後,大發雷霆,意欲處死賴元興。經何氏跪地向夫苦苦哀求,劉團練才從輕處理,將賴元興逐出劉家門,並不准其在資陽境內謀生。

賴元興流落在成都東大街城隍廟內棲身,靠為人家推板車、挑水、劈柴、打雜混口飯吃。一天,城隍廟附近椒子街有一富裕人家的老太爺去世,叫賴元興去為死者更換衣服。事畢,主人把換下的衣服送給了他。賴元興回到城隍廟後,竟發現死者衣服荷包內有一只翠綠色的翡翠戒指。他猜想這一定是很值錢的東西,便在第二天把戒指送還給主人。主人感其為人誠實,當即賞給他五塊銀元。

賴元興幾經琢磨,決定用這五塊銀元經營湯圓生意。他便告別城隍廟,去東門城牆邊租了一間舊房,買了一副擔子。一頭挑沙鍋,一頭挑湯圓粉子和糖油佐料。天沒亮他就把擔子挑出門,走城門口、城隍廟一帶,扯起嗓門大聲喊叫:「奈湯圓,熱和、大坨的湯圓!」川南資陽人口中的「奈」是熱和的意思,但因他本人姓賴,人們就叫他「賴湯圓」。

「賴湯圓」給自己立了四條經營守則:一是把利潤看得薄一點;二是接待顧客熱情一點;三是把湯圓質量做得比人家好一點;四是資金周轉快一點。他起早貪黑,把湯圓粉子磨得很細很細,糖油和芝麻熬炒得功夫到家,做出的湯圓香甜柔和,味美可口。他賣完早堂湯圓,就將收入拿到市場去買回原料,夜晚又賣夜堂湯圓。一來二去,他在成都站穩了腳跟。

一晚下雨,「賴湯圓」在東大街簷下賣湯圓。從風雨中急匆匆走來一位中年人,一是躲雨,二是吃碗湯圓驅寒。那人吃湯圓時,「賴湯圓」主動把他被雨淋濕的帽子拿在火爐上烘烤。閒談中,知彼此都是資陽同鄉。原來這位顧客是當時四川省建設廳房產課課長羅遠輝。成都青羊宮花會是川西壩人春遊、踏青、交流物資的好去處,那�商賈雲集、遊人如織。管理花會、分配攤點地皮的便是羅遠輝。他有意提攜同鄉「賴湯圓」,故從此,「賴湯圓」時來運轉。

成都青羊宮花會,每年會期是從農曆正月初九,至穀雨節,每季花會羅遠輝都在青羊宮劃一「黃金口岸」給「賴湯圓」搭棚設攤,每天賣出湯圓上千碗,喜得「賴湯圓」每次都增加夥計幫忙。幾季花會下來,「賴湯圓」的積蓄已很可觀了。

當時成都房地產買賣,都要從羅遠輝手中「過一道」,他明白買房子更能賺錢,便建議「賴湯圓」不要存錢,買房子更穩當。「賴湯圓」欣然贊成。羅遠輝便關照他在大牆後街買了幾間房主急於脫手的低價房做為住房,並在鬧市總府街買一小單間鋪面賣湯圓,正式掛出赫然醒目的「賴湯圓」橫匾招牌,坐堂營業。

此時,「賴湯圓」思念舊情,急想把年輕寡居、又無子女的表妹劉翠蓮接來。消息傳到家鄉,劉團練、何氏夫妻親自把女兒翠蓮護送到成都,與表兄「賴湯圓」結為夫妻。接著,「賴湯圓」又請翠蓮讀過六年私塾的胞弟劉雙全當他生意上的助手。

「賴湯圓」有了店面,定時定點經營,又有賢妻和表弟全力協助,對湯圓的製作技藝精益求精,生意愈發興隆,每天營業十四小時。他製作的湯圓,雪白如玉,小巧玲瓏,滋糯潤滑,味美香甜,煮在鍋�不渾湯,舀在碗�不巴碗,吃在嘴�不黏牙。每份湯圓特配一小碟白糖芝麻醬,湯圓蘸芝麻,香味愈濃。每年青羊宮花會,他都在那�的「黃金口岸」開設分店。

這樣,在十年之內,他在羅遠輝的關照下,相繼在大牆後街、大牆東街、後子門、九思巷買了二百五十多間街房,並在東城根街買了一座精緻漂亮的獨院公館。「賴湯圓」把所買的街房出租收租金,又把租金和湯圓利潤收入用來開設米糧店。到一九四○年,他相繼在成都中山公園(現文化宮)後街開設了兩家米糧店,並在彭縣、灌縣、金堂、什邡等縣開設了十三家米糧分店。每年秋收季節,各分店收購黃穀,就地陸續加工成白米,米糠供應當地農民飼養毛豬,白米運到成都供應市民。生意愈做愈大,不惑之年的「賴湯圓」,已是成都鼎鼎有名的富翁了。

「賴湯圓」富了不忘本。他仍繼續經營「賴湯圓」店,每個星期去店上服務一整天,藉以鞭策自己不忘艱苦創業史。

「賴湯圓」富了不忘家鄉。抗日戰爭時期,他聯合羅遠輝和在成都建築行業號稱「通天木匠」的資陽同鄉廖劍庭,在成都創辦了「資陽同鄉會」,會址設在九思巷他的一座獨院內。凡從資陽流落在成都的窮人,由他包乾兒食宿,由他們三人介紹打短工,使窮苦鄉親免受他當年棲身城隍廟之苦。一九三九年,資陽籌辦儲彥中學,他專程回鄉,慷慨捐贈了一百五十擔黃穀(約折合白米二萬六千斤)和一千元法幣。一時名震鄉里,譽滿資陽,人人稱頌。


幸福小撇步

體態,決定你的健康
文/黃如玉
坐有坐相:正確的坐姿

人的一天,除了走路和睡覺的時間,在工作時、回家休息看電視、吃飯時,幾乎都是坐著的。好的坐姿,可以讓我們的身體得到休息,不正確的坐姿,可能會讓腰椎和骨盆承受過大的壓力,造成下半身循環不良、坐骨神經痛等問題。

蹺腳是骨盆致命傷

正確的坐姿,首先有兩個最基本的要素:

第一是儘量不要蹺腳。很多人有蹺腳的習慣,但這樣的姿勢,對骨盆來說是一種不平衡的拉扯。要有正確的體態,首先必須改掉蹺腳的習慣,如果很難一下子改正,至少在蹺腳時,要做到兩邊時常替換,減少骨盆的不平衡。

第二是腳底最好有一個約十公分高的支撐墊子。酒吧的高腳椅,椅子下方通常會有個支撐的設計,或吧臺下方裝有橫槓,讓人可以放腳。高腳椅並不好坐,但有了這些裝置,客人就不會因為不舒服,而只待一下子,也是業者鼓勵消費的巧思。

人的腳底沒有支撐時,身體是處在不平衡的狀態,為了讓身體平衡,骨盆到腰椎部位就會不自覺用力。多出來的施力,會讓人坐一下就感到吃力,也是錯誤的坐姿。

辦公桌前的正確坐姿

其他坐姿的重點,還有以下幾點:坐的時候儘量靠著椅背,如果能放一個軟墊填補腰椎和椅背間的空隙,可減少一些腰椎的受力。上背部儘量挺直,坐在辦公桌前時,桌子的高度最好和胸口齊高,太高或太低都會讓脊椎用太多力氣來支撐身體。椅子的高度,最好能讓膝蓋呈九十度,讓腳可以輕鬆踏在地上,千萬不要讓腳懸空,那會使身體一直覺得不平衡而不斷施力。

在電腦前工作,螢幕一定要放在身體正前方,鍵盤的高度需要讓手肘至少能有九十度以上的彎曲弧度,若能加上有扶手的手肘架來支撐手肘,當然更好。手腕要能完全靠在桌面上,才不會讓手腕過於吃力。

斜坐在椅子上,或是整個人躺在沙發上,是最不好的坐姿。如果家�已經買了很柔軟的沙發,那至少在看電視時,要利用廣告空檔站起來做伸展動作。如果是俗稱的「軟骨頭」,或完全沒有支撐的椅子,請千萬不要再坐了,因為完全讓人癱陷進去的椅子,對人的脊椎只有傷害。

注意你的步態:正確的走路方式

和坐姿、站姿比較起來,步態較難用意識來克服,所以要改善步態,通常需要多一點時間。如同站立時,若骨盆位置正確,走起路來身體的受力會較為平均。所以步行時,我們可以想像骨盆的位置是在身體的正中心,有一條線從骨盆穿過身體的中心點來到脖子、頭頂,好像將全身直直往上提一樣。這樣的走路方式,會讓人看起來較有精神,身形比例也會較好。

特別要留意兩個重點:第一,記得要把小腹收進來,如果想加強這�的肌肉平衡,可以多做一些核心肌群、骨盆平衡的動作,讓身體習慣用力的方式。第二,不要拖著腳底走路。腳底的施力方式和身體的平衡有關,受力點通常很難一下子改變,但是儘量不要讓自己的腳底拖在地上,這是可以自我調整的。

走路的方式可以靠著多練習而稍微改善,自己在家時可以赤腳重新「學走路」。試著用上述的方式,同時注意步伐踏出時,腳的重心要放在腳跟,然後慢慢沿著腳的外緣到腳趾,慢慢地走,隨時留意讓身體重心留在骨盆位置,注意小腹和呼吸的速度,挺胸、下巴微縮,一旦身體習慣這樣的走路方式,受力就可比較平均,人也會變得有活力。

運動是維持良好體態的不二法門

現代人生活忙碌,願意抽空運動的人真的少之又少,加上置身於交通便捷,十步一超商,百步一市場的環境,逐漸造就「能坐著就不站,能躺著就不坐」的生活態度,因此生理機能愈來愈差,慢性病的發生愈來愈早,肥胖、痠痛等問題也層出不窮。運動對於身體的脊椎、關節和肌肉的作用,就像刷牙之於牙齒一樣。每天持之以恆做適當的運動,就能保護和加強脊椎、關節和肌肉,預防老化,防止退化。

時下很多人缺乏正確觀念,以為逛街、站著做事、上下班走路去坐車,就算「運動到了」。還有些女生為了擁有纖細的體態,寧可長期餓肚子減肥,也不願意多運動。當然,有更大多數的人認為運動很麻煩。這些都是常見的錯誤的「運動」觀念。

有研究顯示,慣於「不運動的生活方式」,相當於每天抽二十根菸,兩者對身體的傷害一樣大。所以不要以為自己不抽菸、不喝酒,沒什麼不良嗜好,就可以活得很健康。人活著就要動,培養正確的運動觀念和習慣,才是保持健康,保護脊椎和養成良好體態的不二法門。

運動的好處絕對超過你的想像,除了能幫助形成優美的儀態、保持良好體態之外,還能平穩內在情緒。運動時,人體會自然分泌一種抑制疼痛的化學分子,叫做「腦內啡」,也稱「自然止痛劑」,能阻隔疼痛神經的傳達,減緩疼痛的感受,刺激免疫系統的細胞以增強抵抗力,延緩細胞老化、緩和緊張情緒。常運動的人多半看起來會比較年輕,道理就在於此。

除此之外,在睡前做一些簡單的伸展,也可放鬆心情,有助於睡眠品質。目前已經有很多研究報告證實,睡眠不足或是較差的睡眠品質,會增加身體對於疼痛的感受。我看過非常多例子,都是在睡眠品質改善後,體態和疼痛問題立即有顯著進步。

運動還可以減少骨質疏鬆的發生機會。我們的肌肉都是附著在骨頭上,運動時,肌肉的收縮會刺激骨頭,讓更多鈣質保留在骨頭�,抗衡肌肉的拉力,並承受運動時所受的壓力。所以有很多研究報告顯示,有運動習慣的女性,其骨質密度比沒有運動習慣的女性來得高。

我在醫學院念書時,有一位主任醫師就曾和我們分享他岳母的例子:他的岳母那年已經八十五歲了,患有嚴重的骨質疏鬆,但在他努力說服之下,這位婆婆願意進行一個實驗,每天持續正確運動,並且補充鈣質。他花了三個月,追蹤岳母的飲食、運動和生活習慣,並且比較骨質密度檢查的數值。最後他發現,即使是八十五歲的高齡老人,骨質密度還是能夠顯著的增加。


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