| 唐氏「仲冬」飲食處方~身體多積肥，瑞雪兆豐年 | | 仲冬一到，寒邪侵襲人體的機會大增 |
★「仲冬」身體易出現什麼疾病？食療應該怎麼吃？
●「大雪」時的好發疾病 俗話說：「大雪河封上」。到了「大雪」這個節氣，降雪量會突然爆增，中國北方萬里雪飄，氣溫也開始大幅下降，天氣更冷。這時，寒邪侵襲人體的機會大為增加，因此脾虛、感冒、咳嗽、腹瀉成為常見疾病。
●「冬至」時的好發病 俗話說：「不過冬至不冷」。「冬至」是白天最短、黑夜最長的一天，意味著寒冷的冬天正式到來，從此進入「數九寒天」。
＜冬九九歌＞即把「冬至日」做為數九的第一天，往後天氣越來越冷。
★白菜絲瓜羊肉湯∼涮香羊肉壯體質
俗話說：「冬吃羊肉賽人參，春夏秋冬亦強身」。在中國北方，涮羊肉可算是冬季飯桌上永恆的經典。我的姊夫從小就愛吃涮羊肉，但羊肉有股腥味，吃多了還易上火、生痰，因此雖然愛吃，卻從不敢多吃。其實，羊肉除涮著吃外，還可燉服。
◆上火生痰食養~白菜絲瓜羊肉湯
介紹一道相當特別的「白菜絲瓜羊肉湯」，它不像一般燉肉，吃多了第二天容易起口瘡、痰多，能充分滿足口腹之慾。
具體的作法是將羊肉、絲瓜、菊花、玫瑰醬放入鍋裡，像中國東北燉大白菜般，細熬慢燉。
◆菊花、玫瑰、白菜心
菊花、玫瑰醬，正是讓這道菜更出色之處，男女老少都適合吃。
菊花能清熱、解毒、降火；玫瑰有活血解鬱之效，兩者配伍，保證吃羊肉不上火。而白菜心嫩甘，絲瓜清甜，兩者相加，可解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、清熱解毒。
湯品中還配入月桂葉（香葉）、紅棗，既能健脾胃，又可去除羊臊味，使肉湯更加鮮美。
淫羊藿是一味補益肝腎的壯陽藥，本來性溫，但由於湯中加入大量的白菜、絲瓜、菊花等偏涼之品，而讓此湯變成一味既能補益肝腎，又不會上火的佳餚，且淫羊藿兼具調味功能，可說一舉三得。
◆巧吃羊肉，滋補強身不上火
有了這些配料，連蔥、薑皆可免除，烹調出來的羊肉不但香軟，湯也別有一番風味！姐姐、姐夫服用後，既能解饞，身體也更強壯。姐姐臉色紅潤，而且冬天不再腰痠腿痛，姐夫也不再擔心吃多羊肉而上火、痰多。
貼心叮嚀：羊肉和淫羊藿畢竟是溫性之品，故對體型消瘦、常發熱、盜汗的陰虛火旺者來說，無論春夏秋冬，還是少吃為宜。
★糖酒豬皮湯∼冬季天然潤膚膏
一位友人，體質虛弱，臉色泛黃。她的皮膚除了夏天之外，其他季節都很乾燥。尤其是冬天，經常嘴唇有幾道深深的傷口，還常出血。因為皮膚乾，經常發癢，有時還會抓破皮膚，留下一片片紅斑，所以她在春、秋2季，都不敢穿短褲和裙子。
◆膚乾唇裂食養~糖酒豬皮湯
「糖酒豬皮湯」的3種食材，都有美容功效。冬天持續食用，不但可美容、抗衰老，還能活血保健。同時減少化妝品的危害，讓皮膚變得細嫩光滑，撫平皺紋。尤其適合女性，平時也可以吃。
◆豬皮、紅糖、黃酒
豬皮含有豐富的膠原蛋白，可減少皺紋自不在話下，而醫聖張仲景早在＜傷寒論＞中就指出，豬皮有「和血脈，潤肌膚」的作用。
紅糖性溫，古人認為有「溫而補之，溫而通之，溫而散之」的作用，意即紅糖具有補血的功效。
黃酒被稱為「液體蛋糕」，以白米、玉米釀製而成。女性常喝黃酒，不但能舒筋通絡、補血養顏，還可祛寒通經。
★桃仁燴絲瓜∼改善嚴重掉髮
我的哥哥位居公司管理職，經常需要外出應酬，常吃大魚大肉，10年前，就已成為「三高」族群。才邁入50歲，已開始掉髮，到了冬天更加嚴重，本來風度翩翩的一個人，但現在就像70歲老頭似的。
◆腎傷髮掉食養~桃仁燴絲瓜
這道料理既有營養，又很清淡。味道香鮮適口，白綠相間，吃起來有絲瓜的清甜、核桃仁的香脆。在冬天吃，既不會太清淡，也不會太油膩。我告訴他，不能為了保持體重而不攝取脂肪。在寒冷的天氣裡，身體需要脂肪。如果長期營養不良，是會生病的。
◆絲瓜
絲瓜必須挑重一點、嫩一點的。重一點的水分會多些，吃起來口感較軟，纖維也較少。
◆核桃仁
適用者：控制飲食的中、老年人，或消化不良而不能多吃肥肉的族群。
功效：補腎、健腦、防掉髮。
因「桃仁燴絲瓜」相當可口，營養豐富，哥哥瞬間愛上核桃，養成吃核桃仁的習慣，冬天掉髮的情況也漸漸有所改善。
~以上資料摘自《春夏秋冬這樣吃最健康》康博祥◎著
人類智庫【康鑑文化】出版 →★看更多點這裡★ | 
沒有留言:
張貼留言