| 老偏方－紅豆鯉魚湯：準備紅豆50克，鯉魚1條。將紅豆洗淨，與鯉魚一同放入鍋中，加適量清水、生薑，清燉至紅豆熟爛，略加調味即可；也可搭配白米熬煮成粥，每天吃1次。輕度水腫者，約3天即可消退；病情較重者，2~3週亦可見效。
有一次，我以前治療過的患者崔伯伯，打電話給我。他說自己罹患肺心病（慢性肺源性心臟病），前段時間急性發作入院治療，住院2週後，其他症狀都已消除，但雙腿仍然水腫不退，尤其在腳踝附近，一按就是一個凹陷。
醫生告訴他，此因血液蛋白過低所致，本可靜脈注射白蛋白治療，但目前醫院缺貨，於是醫生安排他出院，叮囑他回家後多補充蛋白質，慢慢調養身體。
崔伯伯返家後，自行購買蛋白粉天天吃，但已服用2個星期，腳腫仍未消除，於是打電話來詢問中醫調理法。
我想了一下，請他準備紙筆，記下一道「紅豆鯉魚湯」的食療方。
方法－紅豆鯉魚湯：準備紅豆50克，鯉魚1條（約250克），將魚處理洗淨，與洗淨的紅豆，一同入鍋，加適量清水、生薑，清燉至紅豆熟爛，再略加調味即可。亦可搭配白米50~100克，同煮成粥食用，每天吃1次。輕度水腫者，約3天即可消退；病情較重者，2~3週亦可見效。
10幾天後，崔伯伯打電話告訴我，這道湯方真管用，才服用3天，下肢水腫就消了大半，再吃8、9天，水腫狀況幾乎完全消失。
鯉魚雖為一般的食材，但一直都有消除水腫的功效，中國歷代名醫從古至今，使用者不少。
例如，晉代葛洪所著的＜後肘備急方＞中，用鯉魚消水；唐代＜古今驗方＞、＜備急千金要方＞、＜千金翼方＞中，也提倡此方；宋代＜太平聖惠方＞、＜聖濟總錄＞、元代＜飲膳正要＞、明代＜古今醫統＞、清代＜金匱翼方＞均收載以鯉魚為主藥的消水腫方劑。有此可知，以鯉魚消水腫的歷史久遠。
紅豆又名「赤小豆」，南宋詩人范成大寫過一首詩：「家家臘月二十五，淅米如珠和豆煮，大約竹鐺分口數，疫鬼聞香走無處。」描寫的是古人臘月時，煮紅豆粥抗病祛邪的民俗。
紅豆抗病祛邪，最有名的是能利水消腫、除濕毒。＜本草綱目＞記載：「赤小豆小而色赤…行津液，利小便，消脹除腫。」因此十分適合水腫患者食用。
現代醫學認為，當血液缺乏蛋白，導致「低蛋白血症」時，就會造成血液滲透壓降低，血液的水分跑到皮膚下方、較疏鬆的組織間隙裡，造成下肢水腫。
在物資缺乏的時期，人們吃不飽，血液蛋白含量少，罹患水腫者眾多；現今雖然生活富裕，但不少長期生病的銀髮族，長期食慾低下，脾胃功能差，吸收不良，仍會導致「低蛋白血症」。
此外，諸如腎炎患者，大量蛋白從腎臟滲出，隨尿液排出，造成低蛋白血症；而肝病、肝硬化患者，一般也會伴隨低蛋白血症。因此，臨床上像崔伯伯這樣下肢水腫的情況是很常見的。
紅豆、鯉魚富含蛋白質，每100克紅豆中含蛋白質21.7克。因此，該食療方可提供高蛋白質營養，改善患者低蛋白血症，達到控制、消除水腫的目的。
現代藥理研究也發現，紅豆同時含有利尿的有效成分，能增加尿量，以迅速排出水分、消除水腫。
注意事項：紅豆易和「相思豆」混淆，兩者雖皆稱為「紅豆」，外觀其實有顯著的區別。紅豆表皮全紅，無毒；相思豆卻一邊紅，一邊黑，有微毒。
此處特別強調兩者的不同，是因紅豆無毒，藥食兼用；而相思豆卻有毒性，誤食會導致嘔吐、腹瀉、腹痛等中毒症狀，大家切勿混淆使用。
~以上資料摘自《很老很老的老偏方4》朱曉平◎著
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