文：王神寶/ 《健康喝咖啡》作者
咖啡樹只適合栽種在熱帶或亞熱帶地區，現今咖啡原生樹種有阿拉比卡(Arabica)、羅布斯塔(Robusta)、利比利卡(Liberica)三大樹種，其產地與咖啡特色說明如下：
阿拉比卡(Arabica)
原產於衣索匹亞，佔全世界總產量7成左右，屬熱帶及亞熱帶的高海拔作物，所以不耐高溫乾燥、過度潮濕或低溫霜害，生長期長，豆子結實，顆粒小。
目前由阿拉比卡樹種延伸突變改良、配種的次品種可能有幾十種，其中最知名是帝比卡(Typica)，它的豆相長型、豆子的中心膜微小、果酸明顯、風味佳，主要種植國家有：中南美洲的哥倫比亞、哥斯大黎加、尼加拉瓜；非洲的衣索匹亞以及葉門等國家。
羅布斯塔(Robusta)
羅布斯塔是在非洲剛果發現的品種，屬於低海拔生長，抗病害照顧容易，且耐高溫、多雨潮濕，它有明顯的「三高」特色：高苦、高咖啡因、高香氣，但它的香氣中霉味稍重，需經過深烘焙才能壓過難接受的霉味，經過深烘焙後的羅布斯塔會呈現一種特殊的焦香味。
很多業者喜歡在咖啡中用羅布斯塔，因此冰咖啡中高苦會加糖、加奶精，但高咖啡因則是無法去除的，可能與含高量的氯原酸有關，也因此許多人喝了會產生心悸、不舒服、睡不好的現象。
羅布斯塔主要的生產國多在非洲，另有印尼、越南等國，咖啡豆多數加工成罐裝咖啡以及三合一咖啡飲用。
利比利卡(Liberica)
為非洲西部賴比瑞亞原生種，可耐高低溫、潮濕或乾燥的各式環境，生殖力強，但風味不佳，它的另一缺點為會得葉�病，所以在市場上很難生存，一般多用在研究，較無法大量種植生產。
利比利卡咖啡豆可利用較深的烘焙方式遮蓋其風味不佳的問題，或是加上奶精提味，此即是馬來西亞白咖啡〈馬來西亞白咖啡其實就是咖啡加奶精的二合一咖啡，如果再加上糖就是三合一咖啡〉。
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